🥄 “Uovo” ai Semi di Zucca – Strapazzata Vegetale Cremosa

Una versione vegana ingegnosa e nutriente delle uova strapazzate, fatta solo con semi e spezie

Cerchi un’alternativa alle uova strapazzate senza soia, senza frutta secca e a base di ingredienti integrali? Questo “uovo” ai semi di zucca è un’opzione sorprendente e appagante. Ricco di proteine, minerali e sapore, questo composto verde brillante imita la consistenza delle uova offrendo note terrose e salate. E il bello è che è facile da fare e molto personalizzabile.

🛠 Utensili da cucina

• Padella

• Frullatore a immersione o frullatore classico

• Colino fine

• Ciotola e cucchiaio

🧾 Ingredienti

Per 2 persone:

• Semi di zucca crudi (sgusciati o da sgusciare dopo l’ammollo): 1 tazza (circa 140 g)

• Curcuma in polvere: 1 cucchiaino

• Sale nero (kala namak): 1 cucchiaino (per il sapore di uovo)

• Semi di senape: 1 cucchiaino (leggermente schiacciati o interi)

• Acqua: 240 ml (1 tazza)

• Olio o margarina vegetale: per cucinare

👨‍🍳 Preparazione

• Metti in ammollo i semi di zucca: In una ciotola, coprili con acqua calda e lasciali in ammollo per 1 ora, finché sono morbidi e gonfi.

• Rimuovi i gusci (se necessario): Scola con un colino. Se i semi non sono sgusciati, rimuovere la buccia pizzicando e pelando delicatamente. Se già sgusciati, salta questo passaggio.

• Frulla il composto: In un contenitore alto, unisci i semi ammollati, 1 tazza di acqua fresca, la curcuma, il sale nero e i semi di senape. Frulla pochi secondi fino a ottenere una crema densa e liscia, non acquosa.

• Cuoci la strapazzata: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto con un po’ d’olio o margarina. Versa il composto e mescola delicatamente in cerchi mentre inizia a rapprendersi.

• Porta alla consistenza perfetta: Cuoci 2–4 minuti mescolando spesso, finché la consistenza ricorda le uova strapazzate. Se troppo denso, aggiungi un filo d’acqua; se troppo morbido, cuoci un po’ di più.

• Servi caldo: Gustalo subito, su pane tostato, in wrap da colazione o con verdure saltate.

🥚 Perché ti piacerà

• Alternativa alle uova integrale e adatta agli allergici

• Ricco di proteine vegetali e zinco

• Naturalmente vegano, senza glutine, senza soia e senza frutta secca

• Facile da personalizzare con erbe, spezie o verdure

🌿 Varianti di sapore

• Aggiungi aglio in polvere, lievito alimentare o un pizzico di paprika affumicata

• Unisci pomodori, cipolla o spinaci tritati poco prima di cuocere

• Per un gusto “formaggioso”, incorpora formaggio cremoso vegano o miso

Questa strapazzata di semi di zucca è una vera scoperta – nutriente, appagante e piena di sapore.