🌱 Polpette di Lenticchie

Un’alternativa ricca e saporita alle polpette di carne, fatta con lenticchie, verdure e spezie – perfetta per pasta, wrap o come antipasto.

Se ami il comfort food con un tocco salutare, queste polpette di lenticchie diventeranno presto un must in cucina. Sono ricche di proteine, fibre e gusto, grazie alle lenticchie cotte, alle verdure saltate, al lievito alimentare e a un pizzico di paprika.

Con l’aiuto del glutine di frumento e della cuticola di psillio, si legano perfettamente senza uova, con una consistenza morbida dentro e compatta fuori.

🛠 Utensili

• Padella

• Frullatore a immersione o robot da cucina

• Ciotola capiente

• Pentola per bollire

• Cucchiaio o mani per formare le polpette

🧾 Ingredienti

Per circa 14–18 polpette

• Cipolle: 2 medie (circa 250 g totali)

• Spicchi d’aglio: 6

• Peperone rosso: ½ unità

• Lenticchie cotte: 1 tazza (200 g)

• Lievito alimentare: 2 cucchiai

• Paprika: 2 cucchiaini

• Glutine di frumento: 1½ tazze (180 g)

• Psillio: 2 cucchiai

• Foglie di alloro: 2

• Salsa di soia: 2 cucchiai

• Acqua: 1 tazza + extra per bollire (250 ml + altro)

• Sale e pepe: q.b.

• Olio d’oliva: per soffriggere

👨‍🍳 Preparazione

• Scaldare un filo d’olio d’oliva in padella a fuoco medio, aggiungere aglio, cipolla e peperone rosso con un pizzico di sale e far soffriggere per 5–6 minuti finché morbidi e profumati.

• Trasferire il soffritto in una ciotola o nel bicchiere del frullatore, aggiungere le lenticchie, il lievito alimentare, la paprika e 1 tazza d’acqua, frullando fino a ottenere una pasta densa e omogenea.

• In una ciotola grande mescolare il glutine di frumento con lo psillio, aggiungere la pasta di lenticchie e amalgamare bene con un cucchiaio o le mani fino a formare un impasto.

• Con le mani leggermente umide formare polpette di media grandezza.

• In una pentola portare a ebollizione acqua sufficiente con salsa di soia e foglie di alloro.

• Aggiungere delicatamente le polpette, abbassare il fuoco e cuocere coperto per 40 minuti.

• Scolare e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

🍽 Come servire

• Con salsa di pomodoro su spaghetti

• In un wrap o pita con hummus e verdure

• In spiedini con salsa tahina come antipasto

• Con purè di patate e salsa gravy

💡 Consigli e varianti

• Paprika affumicata o cumino per un sapore più intenso

• Versione senza glutine: sostituire il glutine con ceci schiacciati + più psillio (consistenza più morbida)

• Congelare dopo la cottura e riscaldare in padella o al forno

✅ Perché ti piaceranno

• Vegane, ricche di proteine e fibre

• Mantengono bene la forma senza rompersi

• Condimento personalizzabile

• Si possono congelare