🌶 Chorizo Vegano

Una versione vegetale del classico chorizo spagnolo: consistente, saporito e incredibilmente soddisfacente

Se ti manca il gusto affumicato e la consistenza carnosa del chorizo tradizionale, questa ricetta diventerà la tua preferita. Questi chorizo vegani sono ricchi di proteine, facili da modellare e si possono cuocere o grigliare come quelli originali. Il segreto? Un mix di glutine di frumento, proteine in polvere, pangrattato e spezie aromatiche, legati con un saporito brodo vegetale.

Perfetti per la griglia, da tagliare nella pasta o da mettere in un panino — questo chorizo vegano fatto in casa offre sia consistenza che gusto.

🛠 Utensili da cucina

• Frullatore a immersione

• Pentola capiente

• Ciotola per mescolare

• Pellicola trasparente

• Cestello per cottura a vapore (opzionale, per cuocere a vapore invece di bollire)

🧾 Ingredienti

Per 4 chorizo vegani

• Glutine di frumento: 1 tazza (circa 120 g)

• Pangrattato: ½ tazza (circa 30 g)

• Proteine in polvere neutre: 25 g (pisello, soia o riso)

• Aglio in polvere: 3 cucchiaini

• Paprika (affumicata o dolce): 3 cucchiaini

• Brodo vegetale: 1 tazza (240 ml)

• Spezie opzionali: origano, spezie barbecue, cumino, pepe nero, peperoncino in fiocchi

👨‍🍳 Preparazione

• Unire glutine, pangrattato, proteine in polvere, paprika e aglio in polvere in una ciotola

• Aggiungere le spezie opzionali a piacere per personalizzare il sapore

• Frullare brevemente con un frullatore a immersione per amalgamare

• Versare gradualmente il brodo vegetale mescolando con un cucchiaio o le mani

• Impastare per 1–2 minuti, fino a ottenere un impasto compatto, evitando di lavorarlo troppo

• Dividere l’impasto in 4 parti e formare salsicce di circa 10–12 cm di lunghezza

• Avvolgere strettamente ogni chorizo nella pellicola trasparente, torcendo le estremità per sigillare

• Portare a ebollizione dolce una pentola d’acqua, aggiungere i chorizo avvolti e cuocere per 45 minuti, mantenendoli immersi (usare un piatto per tenerli sotto)

• Scolare, far raffreddare a temperatura ambiente, rimuovere la pellicola e conservare in frigo fino all’uso

🔥 Suggerimenti per servire

• Tagliato in paella vegana o saltati in padella

• Grigliato per panini o tacos affumicati

• Saltato con cipolle e peperoni

• A cubetti in piatti di riso o pasta

🧊 Conservazione

• Conservare in frigorifero fino a 5 giorni o congelare fino a 3 mesi

• Cuocere e riscaldare in seguito per pasti veloci

✅ Perché ti piacerà

• Consistenza soda e masticabile come il chorizo tradizionale

• Sapore ricco, speziato e personalizzabile

• Ricco di proteine e 100 % vegetale

• Perfetto per la preparazione anticipata