🌿 Seitan di ceci

Un’alternativa vegana alla carne, ricca di proteine

Sostanzioso, versatile e molto appagante. Se cerchi un’alternativa vegetale alla carne, ricca di proteine, questo seitan di ceci è una vera svolta. Unendo ceci cotti e glutine di frumento, otterrai una consistenza densa e masticabile, perfetta per saltati, panini e molto altro. Economico, facile da preparare e ricco di sapore.

🧰 Utensili da cucina

• Frullatore a immersione o robot da cucina

• Ciotola capiente

• Pentola con coperchio

📝 Ingredienti (per circa 2 pezzi medi)

• Ceci cotti: 200 g

• Glutine di frumento: 150 g

• Farina di ceci: 80 g

• Paprika: 15 ml (circa 1 cucchiaio)

• Lievito alimentare in scaglie: 5 g (1 cucchiaino)

• Acqua: 150 ml

• Sale e pepe a piacere

👨‍🍳 Preparazione

• In una ciotola grande, unire ceci, glutine di frumento, farina di ceci, paprika e lievito alimentare. Condire l’acqua con sale e pepe e aggiungerla gradualmente al composto.

• Impastare a mano fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Continuare a impastare per 3–5 minuti fino a quando diventa sodo e leggermente elastico.

• Dividere l’impasto in due parti uguali, formare dei cilindri e torcere delicatamente le estremità per creare un nodo. Questo aiuta a creare consistenza all’interno del seitan.

• Portare a leggera ebollizione una pentola d’acqua. Aggiungere i nodi di seitan, coprire e cuocere a fuoco medio per 40 minuti, evitando l’ebollizione forte.

• Togliere il seitan e far raffreddare a temperatura ambiente. Refrigerare per almeno 2 ore o tutta la notte per una consistenza migliore.

• Una volta freddo, sbriciolare, tagliare o sfilacciare a seconda della ricetta. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 5 giorni.

💡 Consigli & idee di servizio

• Aggiungere aglio in polvere, cumino o salsa di soia per un sapore più deciso.

• Rosolare in padella dopo il raffreddamento per una crosta croccante.

• Cuocere in brodo anziché in acqua per un gusto più ricco.

• Congelare a fette per pasti veloci.