Salsa di Lupini

Una salsa vegetale cremosa con sapori mediterranei

Questa salsa di lupini è un condimento vegetale ricco di proteine, cremoso e dal gusto vivace. Preparata con lupini – un legume poco conosciuto ma nutriente – e arricchita con cipolla, limone, aglio e un tocco di piccantezza della sriracha, è perfetta come crema spalmabile o come salsa per intingere.

Facile e veloce da preparare, dona un sapore deciso e una consistenza vellutata ai tuoi piatti a base vegetale.

Utensili da cucina

• Frullatore a immersione o robot da cucina

Ingredienti

• 1/2 tazza di lupini cotti o in salamoia (sciacquati e sbucciati, se necessario)

• 1/2 cipolla piccola, tritata

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di paprika (dolce o affumicata, a scelta)

• 5 gocce di sriracha (o a piacere)

• Succo di 1 limone

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 2 cucchiai di acqua (aggiungerne di più se necessario)

• Sale e pepe nero a piacere

Preparazione

1. Prepara la base: Metti i lupini e la cipolla tritata in una ciotola o nel bicchiere del frullatore.

2. Aggiungi il sapore: Unisci l'aglio in polvere, la paprika, la sriracha, l'olio d'oliva e il succo di limone poco a poco mentre frulli. Mescola bene.

3. Regola la consistenza: Aggiungi 2 cucchiai di acqua e frulla fino a ottenere una crema liscia. Se è troppo densa, aggiungi altra acqua un cucchiaino alla volta.

4. Insaporisci e conserva: Aggiusta di sale e pepe. Versa in un barattolo o contenitore ermetico e conserva in frigorifero.

Suggerimenti per servire

• Come crema spalmabile in panini o wraps

• Come salsa per verdure crude o cracker

• Come condimento per bowls o insalate

• Perfetta con verdure grigliate o al forno

Conservazione

Si conserva in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, per massimo 5 giorni. Mescolare prima dell'uso.

Questa salsa ai lupini è cremosa, nutriente e perfetta per ogni occasione—dal pranzo quotidiano agli aperitivi tra amici.