Salsa alla Barbabietola

Una salsa cremosa e colorata dal potere vegetale

Vivace, cremosa e irresistibilmente rosa: questa salsa alla barbabietola è bella e nutriente. Con barbabietola dal sapore terroso, latte di cocco vellutato, tofu proteico, aglio e limone, è il perfetto equilibrio tra gusto e salute. Facile da preparare e ideale per pasta, bowl o verdure arrosto.

Perfetta per sorprendere gli ospiti o dare colore al tuo piatto.

Utensili da cucina

• Pentola

• Frullatore a immersione o robot da cucina

Ingredienti

• 200 g di barbabietola, pelata e tagliata

• 200 g di tofu (sodo o vellutato)

• 300 ml di latte di cocco

• 2 spicchi d'aglio

• Succo di 1/2 limone

• 2 cucchiai di lievito alimentare

• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Cuoci la barbabietola: Falla bollire in abbondante acqua per 20–30 minuti finché non sarà tenera.

2. Frulla la salsa: Frulla la barbabietola cotta con tofu, latte di cocco, aglio, limone, lievito, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

3. Regola e servi: Aggiusta il condimento a piacere. Se troppo densa, aggiungi un po' d’acqua di cottura o altro latte di cocco.

Idee per servire

• Con pasta e semi tostati o erbe fresche

• Come base per bowl con quinoa, cavolo riccio e verdure al forno

• Versata su cavolfiore o carote arrosto

• Spalmata su piadine o pane piatto

Conservazione

In frigo per massimo 4 giorni in un contenitore chiuso. Scaldare delicatamente prima di servire. Adatta al congelamento.

Questa salsa alla barbabietola non è solo bella: è cremosa, nutriente e un modo originale per gustare la cucina vegetale.