🧀 Ricotta Vegana

Leggera, granulosa e dal gusto fresco—perfetta da spalmare o per piatti salati.

🧵 Utensili da cucina

• Frullatore a immersione

• Pentolino

Ingredienti

• 300 g di mandorle

• 60 ml di succo di limone

✍️ Preparazione

1. Metti a bagno le mandorle in abbondante acqua per 8 ore in frigo.

2. Lavale accuratamente.

3. Frulla le mandorle con 1,5 l d’acqua, evitando di fare tutto in una sola volta.

4. Porta il composto a ebollizione in un pentolino a fuoco medio-alto, mescolando continuamente.

5. Quando si forma una schiuma densa, aggiungi il succo di limone, mescola e togli dal fuoco.

6. Copri e lascia riposare per un paio d’ore.

7. A questo punto la consistenza sarà granulosa. Aggiungi sale a piacere e mescola.

8. Filtra con un panno, cercando di rimuovere quanto più liquido possibile.

9. Avvolgi il “formaggio” nel panno e metti un peso sopra per facilitarne lo scolamento.

10. Trasferisci in uno stampo e conserva in frigo.

✔ Consistenza granulosa tipo ricotta

✔ Perfetta per lasagne o bruschette

✔ Ingredienti semplici e naturali