🍆 Polpette di Melanzane

Morbide, saporite e piene di energia vegetale — il comfort food perfetto con un tocco mediterraneo.

Hai voglia di qualcosa di sostanzioso e confortante ma 100 % vegetale? Queste Polpette di Melanzane sono la risposta. Preparate con melanzane saltate in padella, seitan ricco di proteine e avena, risultano morbide dentro, dorate fuori e ricche di sapore umami grazie a spezie come aglio e paprika.

Che tu le serva con salsa marinara, in un panino o come antipasto, faranno sempre un figurone — e si congelano benissimo.

🛠 Utensili da cucina

• Padella

• Frullatore a immersione o robot da cucina

• Ciotola capiente

• Cucchiaio o porzionatore

• Spazio in frigorifero (per far riposare l’impasto)

🧾 Ingredienti

Per circa 12–14 polpette medie

• Melanzane: 2 medie (circa 500 g)

• Seitan: 200 g (sbriciolato o tritato)

• Avena: 250 g (in fiocchi o farina)

• Paprika: 1 cucchiaino

• Aglio in polvere: 1 cucchiaino

• Olio d’oliva: per la cottura

• Sale e pepe: a piacere

• Facoltativo: prezzemolo tritato, lievito alimentare o un goccio di salsa di soia per più sapore

👨‍🍳 Preparazione

• Saltare le melanzane lavate e tagliate a cubetti. Scaldare un filo d’olio in padella a fuoco medio e cuocere per 2–3 minuti, mescolando, fino a quando saranno leggermente morbide. Aggiungere un pizzico di sale per farle perdere acqua.

• Unire in una ciotola grande o nel robot le melanzane cotte, il seitan, l’avena, la paprika, l’aglio in polvere, sale e pepe.

• Frullare fino a ottenere un impasto appiccicoso e modellabile che si compatta se pressato.

• Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

• Formare polpette medie con le mani.

• Cuocere fino a doratura in padella con un po’ d’olio a fuoco medio per 5–7 minuti, girandole di tanto in tanto.

🍝 Come servire

• Con salsa di pomodoro su spaghetti o noodles di zucchine

• In un panino con formaggio vegano e marinara

• Come antipasto con salsa allo yogurt o tahini

• Con insalata fresca e verdure arrosto

💡 Consigli e varianti

• Aggiungere un goccio di salsa di soia o aceto balsamico per più umami

• Usare paprika affumicata per un gusto più intenso

• Per una versione senza glutine, sostituire il seitan con lenticchie o funghi

• Cuocere al forno a 190 °C per 20 minuti per una versione più leggera

✅ Perché ti piaceranno

• 100 % vegetali e ricche di proteine

• Si possono preparare in anticipo e congelare

• Ingredienti economici e facili da trovare

• Gustose e versatili