🍄 Paté di Funghi

Una crema salata dal sapore terroso a base di funghi saltati e erbe aromatiche. Ottima da spalmare sul pane, con i cracker o come contorno ai vegetali al forno.

🧵 Utensili da cucina

• Frullatore a immersione

• Padella

Ingredienti

• 3 spicchi d’aglio

• 1 cipolla

• 10 funghi medi

• 1 cucchiaio di paprika

• 1 cucchiaio di origano secco

• 2 cucchiai di farina di mandorle

• 3 g di agar-agar

• 60 ml di olio d’oliva (circa 1/4 di tazza)

• 120 ml di acqua (circa 1/2 tazza)

• Sale e pepe q.b.

✍️ Preparazione

1. Soffriggere gli aromi: In una padella con un po’ d’olio d’oliva, rosola leggermente gli spicchi d’aglio.

2. Cuocere cipolla e funghi: Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché diventa trasparente. Unisci i funghi a fette e cuoci finché sono morbidi.

3. Aggiungere le spezie: Incorpora paprika, origano, un pizzico di pepe e, se vuoi, un aroma affumicato. Cuoci altri 2 minuti.

4. Frullare: Trasferisci tutto nel bicchiere del frullatore. Aggiungi farina di mandorle, olio d’oliva, acqua e agar-agar. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

5. Cuocere brevemente: Rimetti la crema in padella e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 3 minuti.

6. Lasciar raffreddare e conservare: Fai raffreddare completamente e conserva in un contenitore ermetico in frigorifero.

Perfetta da spalmare, intingere o per arricchire piatti salati. 🍞🌿