Ketchup

Una versione fatta in casa con ingredienti autentici e sapore deciso

Dimentica il ketchup industriale e crea la tua versione da zero, ricca e saporita. Con pomodori freschi, sciroppo d’agave, spezie calde e aceto di mele, questa salsa offre profondità e una punta di piccantezza. È naturalmente dolce, personalizzabile e perfetta da spalmare, tuffare o cucinare.

Perfetta per chi cerca un’alternativa genuina e gustosa.

Strumenti da cucina

• Pentola con coperchio

• Frullatore a immersione o robot

• Colino a maglia fine

Ingredienti

• 2 kg di pomodori freschi a pezzi

• 3 cucchiai di sciroppo d’agave

• 1/2 cipolla rossa tritata

• 2 cucchiai di aceto di mele

• 1 chiodo di garofano

• 1 fetta di zenzero fresco

• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere

• 2 spicchi d’aglio

• 1/2 cucchiaino di paprika (dolce o affumicata)

• 1 foglia di sedano

• Facoltativo: pizzico di sale, stecca di cannella

Preparazione

1. Cuoci la base: Metti tutti gli ingredienti in pentola con un po’ d’acqua. Non coprire completamente.

2. Porta a ebollizione: Copri e scalda a fuoco medio.

3. Fai sobbollire: Quando bolle, abbassa il fuoco e cuoci 5 min. Spegni e fai raffreddare 30 min senza coperchio.

4. Frulla e filtra: Frulla fino a ottenere una salsa liscia. Filtra con colino.

5. Completa: Rimetti sul fuoco, aggiungi agave, paprika, aceto e sale. Cuoci mescolando 2–3 min.

6. Raffredda e conserva: Versa in un barattolo pulito. Conserva in frigo.

Idee per servire

• Con patatine, burger o falafel

• Come base per salsa BBQ

• In bowl o piadine

Conservazione

In frigo fino a 7 giorni. Per conservarlo più a lungo, congelare in porzioni.