🥒 Frittata Vegana Affumicata di Soia e Zucchine

Una frittata ricca, saporita e piena di proteine vegetali.

Cerchi una frittata vegetale soddisfacente come quella classica – ma con un tocco affumicato e senza uova? Questa frittata di soia e zucchine è la risposta. Con soia testurizzata marinata, zucchine saltate e una pastella di farina di ceci e amido di mais, cuoce dorata all’esterno e morbida e gustosa all’interno. Perfetta per pranzo, cena o anche brunch con un’insalata.

🛠 Utensili da cucina

• Padella antiaderente

• 2 ciotole

• Spatola

• Cucchiaio

• Coltello e tagliere

🧾 Ingredienti

Per 2 porzioni

• Proteine di soia testurizzate: 50 g

• Paprika: 1 cucchiaio

• Polvere affumicata (o qualche goccia di aroma liquido di fumo): 1 cucchiaino

• Salsa di soia: 10 ml (circa 2 cucchiaini)

• Zucchina: 1 media (a dadini)

• Farina di ceci: 2 cucchiai (circa 15 g)

• Amido di mais: 1 cucchiaino (circa 3 g)

• Acqua:

  • 9 cucchiai di acqua fredda (circa 135 ml) per la pastella

  • Acqua calda sufficiente per reidratare la soia

• Sale, pepe, olio d’oliva: a piacere

👨‍🍳 Preparazione

• Marinare la soia: in una ciotola, unire la soia, paprika, polvere affumicata, salsa di soia, un filo d’olio e un pizzico di sale. Coprire con acqua calda e lasciare riposare 10 minuti.

• Preparare la pastella: in un’altra ciotola, mescolare farina di ceci, amido di mais, un po’ di pepe e l’acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.

• Cuocere la soia: scolare la soia e saltarla in padella con un po’ d’olio per 3–4 minuti fino a doratura. Mettere da parte.

• Saltare la zucchina: nella stessa padella, aggiungere un filo d’olio e cuocere la zucchina per 5–6 minuti fino a tenera e dorata.

• Unire tutto: mescolare la soia, la zucchina e la pastella fino a ottenere un composto omogeneo.

• Cuocere la frittata: versare il composto in padella con un po’ d’olio, distribuire uniformemente e cuocere 5 minuti per lato a fuoco medio-basso.

• Servire caldo: far riposare 1–2 minuti, tagliare e servire con yogurt vegetale, insalata o pane con avocado.

💪 Perché ti piacerà

• Alta in proteine vegetali

• Senza uova né latticini

• Sapore affumicato e pieno

• Economica e facile da preparare

🌿 Opzioni

• Erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina

• Lievito alimentare per un gusto formaggioso

• Fiocchi di peperoncino per piccantezza

Questa frittata dimostra che la cucina vegetale può essere ricca di gusto: croccante fuori, morbida dentro e perfetta come piatto principale in ogni occasione.