🥟 Empanadas ai Funghi

Saporite, dorate e perfettamente confortanti

Croccanti fuori e ricche dentro, queste empanadas al forno sono farcite con funghi e cipolla speziati. Perfette come antipasto, da preparare in anticipo o per una cena accogliente.

🛠 Strumenti da cucina

• Padella

• Forno

• Coltello e tagliere

• Teglia

📋 Ingredienti

Per 6 empanadas

• 6 dischi di pasta per empanadas

• 1/2 cipolla (tritata)

• 200 g di funghi (affettati)

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di cipolla in polvere

• 1 cucchiaino di cumino

• 1 cucchiaino di paprika

• 1 cucchiaino di amido di mais

• 1 cucchiaio di latte vegetale (soia o simile)

• Sale q.b.

• Olio d’oliva per cucinare

👨‍🍳 Preparazione

• Soffriggi la cipolla con un po’ d’olio in padella a fuoco medio fino a che diventa trasparente.

• Aggiungi aglio in polvere, cipolla in polvere, cumino, paprika, latte vegetale e amido. Mescola bene e aggiusta di sale.

• Unisci i funghi affettati. Abbassa il fuoco e cuoci per 10 minuti mescolando ogni tanto.

• Lascia intiepidire il ripieno. Metti un cucchiaio al centro di ogni disco di pasta.

• Chiudi a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta o con le dita. Disponi su una teglia unta.

• Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, finché dorate.

🍽 Idee per servire

• Con chimichurri o maionese vegana

• Con insalata fresca o verdure al forno

• Accompagnate da un bicchiere di vino rosso o acqua frizzante

💡 Perché ti piaceranno

• Facili da personalizzare con le spezie che ami

• Al forno, non fritte – più leggere e croccanti

• Perfette per feste, lunchbox o cene rilassanti