🌮 Crêpes di Lenticchie con Peperone Rosso e Formaggio Vegano

Sane, affumicate e ricche di proteine – a metà tra una pancake salata e una polpetta vegetale.

Queste crêpes di lenticchie non sono le classiche crêpes francesi sottili — sono più spesse, sostanziose e piene di ingredienti buoni come lenticchie, riso, peperone rosso e formaggio vegano. Insaporite con paprika e polvere affumicata, queste sfoglie dorate sono perfette come piatto principale, base per wrap o spuntino proteico. Inoltre, sono naturalmente senza glutine ed economiche.

🛠 Utensili da cucina

• Ciotola

• Pentolino (per cuocere riso e lenticchie se necessario)

• Padella antiaderente

• Spatola

• Cucchiai e tazze dosatrici

🧾 Ingredienti

Per 4–6 crêpes spesse

• Farina di ceci: 3 cucchiai (ca. 25 g)

• Paprika (dolce o affumicata): 1 cucchiaino

• Polvere affumicata (o qualche goccia di aroma affumicato): 1 cucchiaino

• Lenticchie cotte: 1 tazza (ca. 170 g)

• Riso bianco cotto: 1 tazza (ca. 150 g)

• Peperone rosso: ½ tazza (a dadini – ca. 75 g)

• Formaggio vegano (grattugiato o a cubetti): ½ tazza (ca. 60–70 g)

• Acqua: 12 cucchiai (ca. 180 ml)

• Sale e olio d’oliva: a piacere

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare la base – In una ciotola mescolare farina di ceci, paprika, polvere affumicata e un pizzico di sale. Aggiungere l’acqua e mescolare fino a ottenere un impasto cremoso e leggermente denso.

2. Aggiungere il ripieno – Unire lenticchie cotte, riso, peperone a dadini e formaggio vegano. Mescolare fino a distribuire bene tutti gli ingredienti.

3. Cuocere le crêpes – Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso con un filo d’olio d’oliva. Versare porzioni di impasto e dare forma a crêpes spesse con la spatola.

4. Girare con cura – Cuocere 3–4 minuti per lato finché sono dorate e consistenti. Girare e cuocere altri 2–3 minuti.

5. Servire – Gustare calde o tiepide, da sole o con insalata, salsa allo yogurt vegano o avvolte in foglie di lattuga.

💡 Perché le adorerai

• Ricche di proteine, fibre e gusto

• Perfette per utilizzare avanzi di riso o lenticchie

• Senza uova e senza glutine

• Soddisfacenti in ogni momento della giornata

🥄 Consigli

• Usare spatole in silicone per girarle più facilmente

• Aggiungere erbe fresche (come prezzemolo o coriandolo) per un tocco in più

• Conservare in frigorifero e riscaldare in padella o forno tostapane

Queste crêpes di lenticchie sono sostanziose, affumicate e confortanti – il tipo di piatto che ti nutre e ti dà energia, morso dopo morso.