🌯 Crepe a Sorpresa

Healthy Swappers
8 ago
Tempo di lettura: 2 min

*Una crepe dorata e affumicata ripiena di verdure e fagioli – come una tortilla spagnola con un tocco in più.*

Questa non è una crepe qualunque: è sostanziosa, affumicata e ricca di bontà vegetali – un incrocio tra tortilla spagnola, frittata vegana e wrap nutriente. La “sorpresa”? Un mix ricco di fibre e proteine di verdure saltate e fagioli bianchi, avvolto in una pastella di ceci cotta alla perfezione. Perfetta per brunch, pranzo al sacco o meal prep.

🛠 Utensili da cucina

Pentola o padella
Padella antiaderente
Ciotola
Spatola
Coltello e tagliere

🧾 Ingredienti (2–3 porzioni)

Cipolla: 1 media (a dadini)
Peperone verde: 1 piccolo (a dadini)
Peperone rosso: ½ unità (a dadini)
Fagioli bianchi cotti: 1 tazza (circa 170 g)
Farina di ceci: 4 cucchiai (circa 30 g)
Amido di mais: 1 cucchiaio (circa 8 g)
Kala namak (sale nero): 1 cucchiaio (o a piacere)
Polvere affumicata (o paprika affumicata): 1 cucchiaio (o ½ cucchiaino di fumo liquido)
Paprika (dolce o piccante): 2 cucchiai
Acqua: circa 180 ml (¾ tazza, regolare)
Sale: a piacere
Olio d’oliva: per cucinare

👨‍🍳 Preparazione

Tagliare a dadini cipolla e peperoni; saltare in padella con un po’ di olio e sale per 8–10 minuti finché sono teneri e dorati, poi mettere da parte.
In una ciotola mescolare farina di ceci, amido di mais, kala namak, polvere affumicata e paprika; aggiungere gradualmente l’acqua mescolando fino a ottenere una consistenza simile alle uova sbattute – liscia, fluida ma non troppo liquida.
Aggiungere verdure saltate e fagioli bianchi alla pastella e mescolare bene.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso con un po’ di olio; versare il composto, formare un cerchio di circa 1,5 cm di spessore, coprire e cuocere 7–8 minuti.
Girare delicatamente quando il fondo è dorato; cuocere scoperto per altri 3 minuti.
Lasciare intiepidire qualche minuto, tagliare a fette o arrotolare come un wrap; servire caldo o freddo.