🌱Burger di Quinoa e Funghi – Ricchi di Proteine e Senza Sensi di Colpa

Un burger vegetale ricco di fibre che non rinuncia al gusto.

Che tu stia preparando i pasti della settimana o desideri una cena vegetale sostanziosa, questi burger di quinoa sono un’ottima scelta. Ricchi di sapore, proteine vegetali e con una consistenza soddisfacente che conquisterà anche gli amanti della carne. Questa ricetta unisce funghi dal sapore terroso, porro e cipolla dolce e quinoa soffice per creare un burger succoso ma compatto – perfetto per panini, wrap o come topping per un’insalata colorata.

🧰 Utensili da cucina

• Frullatore a immersione o robot da cucina

• Padella

• Teglia da forno

• Forno

📝 Ingredienti (Per 6–8 burger medi)

• Quinoa cotta: 300 g

• Porro: 1 gambo (parte bianca e verde chiaro), tritato finemente

• Cipolla: ½ media, a dadini

• Funghi (qualsiasi varietà): 12 piccoli (circa 200 g), tritati finemente

• Proteine in polvere senza zuccheri: 70 g (consigliate: di piselli, soia o riso)

• Semi di lino macinati (farina di lino): 1 cucchiaio

• Dado o polvere di brodo vegetale: 2 cucchiai

• Opzionale: prezzemolo tritato, aglio, sale e pepe a piacere

• Olio d’oliva per cucinare e ungere

👨‍🍳 Preparazione

• Preparare le verdure: Tagliare cipolla e porro. Rosolarli in padella a fuoco medio con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale.

• Aggiungere i funghi: Quando la cipolla è morbida e trasparente, aggiungere i funghi tritati. Unire aglio e prezzemolo se usati. Cuocere per circa 10 minuti, fino a renderli morbidi e profumati.

• Mescolare la base: Trasferire il composto in una ciotola capiente. Aggiungere quinoa, proteine in polvere, farina di lino e brodo vegetale. Mescolare prima con un cucchiaio, poi impastare delicatamente con le mani fino a ottenere un impasto modellabile.

• Formare i burger: Dividere l’impasto in porzioni, formare palline e schiacciarle per dare la forma di burger.

• Cuocere in forno: Preriscaldare il forno a 180 °C (circa 10 minuti). Ungere una teglia con un po’ d’olio d’oliva, adagiare i burger e cuocere per 10–12 minuti, girandoli a metà cottura.

🍴 Suggerimenti per servire

• Servire in un panino integrale con avocado, rucola e senape

• Aggiungere a una buddha bowl con verdure arrosto e salsa tahina

• Provare in un wrap con hummus e insalata di cavolo

• Accompagnare con patate dolci al forno o insalata fresca

🌟 Perché li amerai

• Ricchi di proteine vegetali

• Senza glutine (usando brodo e proteine senza glutine)

• Perfetti per la preparazione anticipata – si possono congelare

• Personalizzabili con erbe e spezie