🌿 Seitan de grão-de-bico

Uma alternativa vegana à carne, rica em proteínas

Sustentável, versátil e muito saboroso. Se procura uma alternativa vegetal à carne, rica em proteínas, este seitan de grão-de-bico é uma excelente opção. Ao combinar grão-de-bico cozido com glúten de trigo, obtém-se uma textura densa e mastigável, perfeita para salteados, sanduíches e muito mais. É económico, fácil de preparar e cheio de sabor.

🧰 Utensílios de cozinha

• Varinha mágica ou processador de alimentos

• Tigela grande

• Panela com tampa

📝 Ingredientes (rende cerca de 2 peças médias)

• Grão-de-bico cozido: 200 g

• Glúten de trigo: 150 g

• Farinha de grão-de-bico: 80 g

• Paprica: 15 ml (cerca de 1 colher de sopa)

• Levedura nutricional: 5 g (1 colher de chá)

• Água: 150 ml

• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Instruções

• Numa tigela grande, misturar o grão-de-bico, o glúten de trigo, a farinha de grão-de-bico, a paprica e a levedura nutricional. Temperar a água com sal e pimenta e adicionar gradualmente à mistura.

• Amassar com as mãos até obter uma massa macia e elástica. Continuar a amassar por 3–5 minutos até ficar firme e ligeiramente elástica.

• Dividir a massa em duas partes iguais, formar cilindros e torcer suavemente as extremidades para criar um nó. Isso ajuda a criar textura no interior do seitan.

• Levar uma panela com água a lume brando até começar a ferver. Adicionar os nós de seitan, tapar e cozinhar por 40 minutos em lume médio, evitando fervura intensa.

• Retirar o seitan e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Refrigerar por pelo menos 2 horas ou durante a noite para melhor textura.

• Depois de frio, desfazer, cortar ou desfiar conforme a receita. Guardar num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias.

💡 Dicas & sugestões de serviço

• Adicionar alho em pó, cominhos ou molho de soja para um sabor mais intenso.

• Grelhar numa frigideira após arrefecer para obter uma crosta crocante.

• Cozinhar em caldo em vez de água para mais sabor.

• Congelar em fatias para refeições rápidas.