🌱 Almôndegas de Lentilhas

Uma alternativa saborosa e nutritiva às almôndegas tradicionais, feita com lentilhas, legumes e especiarias – perfeita para massas, wraps ou como petisco.

Se adoras comida reconfortante com um toque saudável, estas almôndegas de lentilhas vão tornar-se um clássico na tua cozinha. São ricas em proteína, fibra e sabor, graças às lentilhas cozidas, legumes salteados, levedura nutricional e um toque de paprika.

Com a ajuda do glúten de trigo e do psyllium, ligam-se perfeitamente sem ovos, ficando macias por dentro e firmes por fora.

🛠 Utensílios

• Frigideira

• Varinha mágica ou processador de alimentos

• Taça grande

• Panela para cozer

• Colher ou mãos para moldar

🧾 Ingredientes

Para cerca de 14–18 almôndegas

• Cebolas: 2 médias (cerca de 250 g no total)

• Dentes de alho: 6

• Pimento vermelho: ½ unidade

• Lentilhas cozidas: 1 chávena (200 g)

• Levedura nutricional: 2 colheres de sopa

• Paprika: 2 colheres de chá

• Glúten de trigo: 1½ chávenas (180 g)

• Psyllium: 2 colheres de sopa

• Folhas de louro: 2

• Molho de soja: 2 colheres de sopa

• Água: 1 chávena + extra para cozer (250 ml + mais)

• Sal e pimenta: a gosto

• Azeite: para saltear

👨‍🍳 Preparação

• Aquecer um fio de azeite numa frigideira em lume médio, juntar o alho, a cebola e o pimento vermelho com uma pitada de sal e saltear durante 5–6 minutos até ficarem macios e aromáticos.

• Transferir o refogado para uma taça ou copo de liquidificador, adicionar as lentilhas, a levedura nutricional, a paprika e 1 chávena de água, triturando até formar uma pasta espessa e homogénea.

• Numa taça grande misturar o glúten de trigo com o psyllium, juntar a pasta de lentilhas e misturar bem com uma colher ou com as mãos até obter uma massa.

• Com as mãos ligeiramente húmidas, moldar almôndegas de tamanho médio.

• Numa panela, ferver água suficiente com o molho de soja e as folhas de louro.

• Adicionar as almôndegas com cuidado, reduzir o lume e cozinhar tapado durante 40 minutos.

• Retirar e deixar repousar alguns minutos antes de servir.

🍽 Sugestões de serviço

• Com molho de tomate sobre esparguete

• Num wrap ou pita com húmus e folhas verdes

• Em espetadas com molho de tahini como petisco

• Com puré de batata e molho gravy

💡 Dicas e variações

• Paprika fumada ou cominhos para mais intensidade

• Versão sem glúten: substituir o glúten por grão-de-bico esmagado + mais psyllium (textura mais macia)

• Congelar depois de cozer e aquecer na frigideira ou no forno

✅ Porque vais adorar

• Vegan, ricas em proteína e fibra

• Mantêm bem a forma sem desfazer

• Temperos personalizáveis

• Adequadas para congelar