🥒 Omelete Vegana Defumada de Soja e Abobrinha

Uma omelete farta, saborosa e rica em proteína vegetal.

Procurando uma omelete vegana tão satisfatória quanto a versão clássica – mas com um toque defumado e sem ovos? Esta omelete de soja e abobrinha entrega exatamente isso. Com soja texturizada marinada, abobrinha salteada e uma massa de farinha de grão-de-bico com amido de milho, fica dourada por fora e macia e saborosa por dentro. Perfeita para almoço, jantar ou até brunch com uma salada.

🛠 Utensílios de cozinha

• Frigideira antiaderente

• 2 tigelas

• Espátula

• Colher

• Faca e tábua de corte

🧾 Ingredientes

Serve 2 porções

• Proteína de soja texturizada: 50 g

• Páprica: 1 colher de sopa

• Pó defumado (ou algumas gotas de fumaça líquida): 1 colher de chá

• Molho de soja: 10 ml (cerca de 2 colheres de chá)

• Abobrinha: 1 média (em cubos)

• Farinha de grão-de-bico: 2 colheres de sopa (cerca de 15 g)

• Amido de milho: 1 colher de chá (cerca de 3 g)

• Água:

  • 9 colheres de sopa de água fria (cerca de 135 ml) para a massa

  • Água quente suficiente para hidratar a soja

• Sal, pimenta, azeite: a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

• Marinar a soja: em uma tigela, misturar soja, páprica, pó defumado, molho de soja, um fio de azeite e uma pitada de sal. Cobrir com água quente e deixar hidratar por 10 minutos.

• Preparar a massa: em outra tigela, misturar farinha de grão-de-bico, amido de milho, um pouco de pimenta e a água fria até obter um creme homogêneo.

• Cozinhar a soja: escorrer e saltear a soja em frigideira com um pouco de azeite por 3–4 minutos até dourar levemente. Reservar.

• Saltear a abobrinha: na mesma frigideira, adicionar um fio de azeite e cozinhar a abobrinha por 5–6 minutos até ficar macia e levemente dourada.

• Misturar tudo: combinar soja, abobrinha e a massa, misturando bem.

• Cozinhar a omelete: aquecer frigideira com um pouco de azeite em fogo médio-baixo, despejar a mistura e espalhar. Cozinhar 5 minutos de cada lado.

• Servir quente: deixar descansar 1–2 minutos antes de cortar. Servir com iogurte vegano, salada ou torrada com abacate.

💪 Por que você vai adorar

• Rica em proteína vegetal

• Sem ovos nem laticínios

• Sabor defumado e marcante

• Econômica e fácil de preparar

🌿 Opcionais

• Ervas frescas como salsa ou cebolinha

• Levedura nutricional para sabor de queijo

• Flocos de pimenta para picância

Esta omelete prova que comida vegana não precisa ser sem graça – cheia de sabor umami, crocante por fora e macia por dentro, é perfeita como prato principal em qualquer refeição.