Molho Estilo Roquefort

Uma versão intensa e vegana de um molho clássico de queijo

Cremoso, ácido e cheio de umami, este molho estilo Roquefort tem o sabor marcante do queijo azul — mas sem laticínios. Feito com amêndoas, levedura nutricional, limão e alho, é ideal para saladas, hambúrgueres vegetais, legumes assados ou como dip encorpado.

Quer siga uma dieta sem lactose ou apenas queira experimentar algo novo, este molho adiciona sabor profundo e “queijoso” a qualquer prato.

Utensílios de cozinha

• Varinha mágica ou processador de alimentos

Ingredientes

• 1/2 chávena de amêndoas (de preferência demolhadas se com pele)

• 2 colheres de sopa de levedura nutricional

• 1 colher de sopa de alho picado

• 5 gotas de sriracha (opcional)

• Sumo de 1 limão

• 1 colher de sopa de tempero com sabor a queijo (vegano se necessário)

• 2 a 4 colheres de sopa de água (ajustar a gosto)

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Misturar a base: Coloque as amêndoas, levedura, alho, sriracha, limão, tempero e 2 colheres de água no copo do processador.

2. Ajustar textura: Triture até ficar cremoso. Acrescente água aos poucos se necessário.

3. Refrigerar: Transfira para um recipiente com tampa e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Sugestões de uso

• Como molho cremoso em saladas

• Com batatas assadas ou brócolos cozidos a vapor

• Dip para legumes crus ou tostas

• Como alternativa ao queijo em sanduíches ou wraps

Conservação

Guardar no frigorífico por até 5 dias. Mexer antes de usar.

Este molho estilo Roquefort é intenso, cremoso e cheio de sabor — um toque requintado para sua cozinha à base de plantas.