Molho de Tahine

Uma pasta sedosa e rica, essencial na cozinha vegetal

O tahine é o coração de muitas receitas do Oriente Médio e do Mediterrâneo: rico, cremoso e com um sabor marcante de gergelim. Feito apenas com sementes de gergelim torradas e um pouco de óleo, esta versão caseira é mais fresca e saborosa do que as industrializadas. Perfeito para homus, molhos e temperos.

E o melhor? Fica pronto em poucos minutos.

Utensílios de cozinha

• Frigideira

• Mixer de mão ou processador de alimentos

Ingredientes

• 200 g de sementes de gergelim

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro (como girassol ou semente de uva)

Preparo

1. Torrar as sementes: Aqueça uma frigideira sem óleo em fogo médio. Adicione as sementes de gergelim e torre por 2–3 minutos, mexendo sempre, até que fiquem douradas e aromáticas. Cuidado para não queimar.

2. Deixe esfriar e bata: Transfira as sementes para o processador. Adicione o óleo e bata em intervalos de 30 segundos, raspando as laterais conforme necessário.

3. Processar até virar creme: Continue batendo até obter uma pasta lisa e cremosa. Pode levar alguns minutos, dependendo do seu equipamento.

4. Armazenar e servir: Coloque em um pote limpo e bem fechado.

Sugestões de uso

• Misture em homus, baba ghanoush ou molhos

• Regue sobre bowls, legumes assados ou falafel

• Use em doces para dar um toque de gergelim a biscoitos ou brownies

Armazenamento

Guarde na geladeira por até 1 mês em pote fechado. Misture antes de usar, caso se separe.

Este tahine caseiro é uma pasta cremosa, nutritiva e cheia de sabor natural—um clássico que vale a pena repetir.