Ketchup

Uma versão caseira com ingredientes reais e sabor marcante

Esqueça o ketchup industrializado e prepare o seu do zero. Esta receita usa tomates frescos, xarope de agave, especiarias e vinagre de maçã para criar uma mistura rica e levemente picante. É naturalmente doce, ajustável e ótima para mergulhar, espalhar ou cozinhar.

Perfeita para quem busca um molho mais natural e cheio de sabor.

Utensílios de cozinha

• Panela com tampa

• Mixer de mão ou processador

• Peneira fina

Ingredientes

• 2 kg de tomates frescos picados

• 3 colheres de sopa de xarope de agave

• 1/2 cebola roxa picada

• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

• 1 cravo-da-índia

• 1 fatia de gengibre fresco

• 1/2 colher de chá de cominho moído

• 2 dentes de alho

• 1/2 colher de chá de páprica (doce ou defumada)

• 1 folha de aipo

• Opcional: pitada de sal, canela em pau

Modo de preparo

1. Cozinhe a base: Coloque os ingredientes na panela e adicione um pouco de água. Não cubra tudo.

2. Leve à fervura: Tampe e aqueça em fogo médio.

3. Cozinhe lentamente: Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Desligue, destampe e deixe esfriar por 30 minutos.

4. Bata e coe: Bata até ficar liso. Coe em peneira fina.

5. Finalize: Volte ao fogo, adicione agave, páprica, vinagre e sal. Cozinhe mexendo por 2–3 minutos.

6. Esfrie e armazene: Deixe esfriar. Guarde em frasco com tampa na geladeira.

Sugestões de uso

• Com batatas fritas, hambúrgueres ou falafel

• Como base de molho barbecue

• Em wraps ou bowls

Armazenamento

Na geladeira por até 7 dias. Para conservar mais tempo, congele em porções pequenas.