🌱 Hambúrgueres de Quinoa e Cogumelos – Ricos em Proteína e Sem Culpa

Um hambúrguer vegetal rico em fibras que não perde no sabor.

Quer esteja a preparar refeições para a semana ou à procura de um jantar vegetal robusto, estes hambúrgueres de quinoa são uma ótima opção. Cheios de sabor, ricos em proteína vegetal e com uma textura satisfatória que até os amantes de carne vão aprovar. Esta receita combina cogumelos terrosos, alho-francês e cebola doce com quinoa fofa para criar um hambúrguer suculento mas firme – perfeito para sanduíches, wraps ou sobre uma salada colorida.

🧰 Utensílios de cozinha

• Varinha mágica ou processador de alimentos

• Frigideira

• Tabuleiro de forno

• Forno

📝 Ingredientes(Para 6–8 hambúrgueres médios)

• Quinoa cozida: 300 g

• Alho-francês: 1 unidade (parte branca e verde-claro), picado finamente

• Cebola: ½ média, em cubos

• Cogumelos (qualquer variedade): 12 pequenos (aprox. 200 g), picados finamente

• Proteína em pó sem açúcar: 70 g (recomendado: de ervilha, soja ou arroz)

• Linhaça moída (farinha de linhaça): 1 colher de sopa

• Cubos ou pó de caldo de legumes: 2 colheres de sopa

• Opcional: salsa picada, alho, sal e pimenta a gosto

• Azeite para cozinhar e untar

👨‍🍳 Modo de preparação

• Preparar os vegetais: Cortar a cebola e o alho-francês. Refogar numa frigideira em lume médio com um fio de azeite e uma pitada de sal.

• Adicionar os cogumelos: Quando a cebola estiver macia e translúcida, adicionar os cogumelos picados. Incorporar o alho e a salsa, se usar. Cozinhar cerca de 10 minutos, até ficar macio e aromático.

• Misturar a base: Transferir a mistura para uma tigela grande. Juntar a quinoa, a proteína em pó, a farinha de linhaça e o caldo de legumes. Misturar primeiro com uma colher e depois amassar levemente com as mãos até obter uma massa moldável.

• Formar os hambúrgueres: Dividir a massa em porções, formar bolas e achatá-las para dar forma de hambúrguer.

• Assar: Pré-aquecer o forno a 180 °C (cerca de 10 minutos). Untar um tabuleiro com azeite, dispor os hambúrgueres e assar 10–12 minutos, virando a meio do tempo.

🍴 Sugestões de serviço

• Servir num pão integral com abacate, rúcula e mostarda

• Adicionar a uma buddha bowl com legumes assados e molho tahini

• Experimentar num wrap com húmus e salada de couve

• Acompanhar com batata-doce assada ou salada fresca

🌟 Porque vai adorar

• Ricos em proteína vegetal

• Sem glúten (usando caldo e proteína sem glúten)

• Ideais para preparar com antecedência – podem ser congelados

• Personalizáveis com ervas e especiarias