🥙 Falafel de feijão – Crocantes por fora, macios por dentro

Crocantes por fora, macios por dentro — uma versão assada e rica em proteínas do falafel tradicional.

Esses falafels feitos com feijão branco são uma ótima alternativa aos tradicionais de grão-de-bico. Ricos em fibras e cheios de ervas aromáticas e especiarias, são ideais para wraps, saladas ou pratos de mezze.

🧰 Utensílios de cozinha

• Mixer de mão

• Tigela

• Forno

• Assadeira

📝 Ingredientes

Serve 4 pessoas (cerca de 12 unidades)

• Feijão branco demolhado: 2 xícaras

• Alho: 3 dentes

• Salsa fresca picada: ½ xícara

• Farinha de rosca: 1 xícara

• Farinha de linhaça: 1 colher de sopa

• Cominho: 3 colheres de chá

• Sal: a gosto

• Azeite: para regar

👨‍🍳 Modo de preparo

• Demolhar e escorrerDeixe o feijão de molho por 24 horas. Escorra bem e elimine o excesso de água.

• Bater até formar uma pastaNo mixer ou processador, bata o feijão com o alho e a salsa até obter uma pasta homogênea.

• Adicionar os ingredientes secosJunte a farinha de rosca, farinha de linhaça, cominho e sal. Bata novamente ou misture à mão até formar uma massa que se mantenha firme.

• Modelar os falafelsMolde pequenas bolinhas ou discos com as mãos.

• AssarColoque numa assadeira com papel manteiga, regue com azeite e asse a 180°C por cerca de 10–12 minutos, virando na metade do tempo.

💡 Sugestões para servir

• Dentro de pão pita com alface, tomate e molho de tahine

• Em bowls com quinoa, pepino e molho de limão

• Como petisco com homus ou molho de iogurte vegetal