🌯 Crepe Surpresa

Healthy Swappers
8 de ago.
2 min de leitura

*Uma crepe dourada e defumada recheada com legumes e feijão – como uma tortilha espanhola com um toque especial.*

Esta não é uma crepe comum: é encorpada, defumada e cheia de sabor vegetal – uma fusão entre tortilha espanhola, omelete vegana e wrap nutritivo. A “surpresa”? Uma mistura rica em fibras e proteínas de legumes salteados e feijão branco, envolta numa massa de grão-de-bico cozida até ficar dourada e saborosa. Perfeita para brunch, marmita ou preparação antecipada.

🛠 Utensílios de cozinha

Panela ou frigideira
Frigideira antiaderente
Tigela
Espátula
Faca e tábua de corte

🧾 Ingredientes (2–3 porções)

Cebola: 1 média (picada)
Pimentão verde: 1 pequeno (picado)
Pimentão vermelho: ½ unidade (picado)
Feijão branco cozido: 1 chávena (aprox. 170 g)
Farinha de grão-de-bico: 4 colheres de sopa (aprox. 30 g)
Amido de milho: 1 colher de sopa (aprox. 8 g)
Kala namak (sal negro): 1 colher de sopa (ou a gosto)
Pó defumado (ou páprica defumada): 1 colher de sopa (ou ½ colher de chá de fumaça líquida)
Páprica (doce ou picante): 2 colheres de sopa
Água: aprox. 180 ml (¾ chávena, ajustar)
Sal: a gosto
Azeite: para cozinhar

👨‍🍳 Preparação

Picar a cebola e os pimentões; saltear numa frigideira com um pouco de azeite e sal por 8–10 minutos até ficarem macios e dourados, e reservar.
Numa tigela, misturar farinha de grão-de-bico, amido, kala namak, pó defumado e páprica; adicionar a água aos poucos mexendo até obter textura semelhante a ovo batido – lisa, fluida mas não líquida.
Juntar os legumes salteados e o feijão branco à massa, mexendo bem.
Aquecer uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo com um pouco de azeite; verter a mistura, formando um círculo com cerca de 1,5 cm de espessura; tapar e cozinhar por 7–8 minutos.
Virar com cuidado quando estiver dourado por baixo; cozinhar destapado mais 3 minutos.
Deixar arrefecer alguns minutos, cortar em fatias ou enrolar como wrap; servir quente ou frio.