🍆 Almôndegas de Berinjela

Suculentas, saborosas e cheias de energia vegetal — a comida de conforto perfeita com um toque mediterrâneo.

Quer algo consistente e reconfortante mas 100 % vegetal? Estas Almôndegas de Berinjela são a solução. Feitas com berinjela salteada, seitan rico em proteínas e aveia, ficam suculentas por dentro, douradas por fora e cheias de sabor umami graças a especiarias como alho e páprica.

Quer sirva com molho marinara, num sanduíche ou como entrada, vão sempre impressionar — e congelam muito bem.

🛠 Utensílios de cozinha

• Frigideira

• Varinha mágica ou processador de alimentos

• Tigela grande

• Colher ou boleador

• Espaço no frigorífico (para repousar a massa)

🧾 Ingredientes

Para cerca de 12–14 almôndegas médias

• Berinjelas: 2 médias (cerca de 500 g)

• Seitan: 200 g (esfarelado ou picado)

• Aveia: 250 g (em flocos ou farinha)

• Páprica: 1 colher de chá

• Alho em pó: 1 colher de chá

• Azeite: para cozinhar

• Sal e pimenta: a gosto

• Opcional: salsa picada, levedura nutricional ou um fio de molho de soja para mais sabor

👨‍🍳 Preparação

• Saltear as berinjelas lavadas e cortadas em cubos. Aquecer um fio de azeite numa frigideira em lume médio e cozinhar durante 2–3 minutos, mexendo, até ficarem ligeiramente macias. Adicionar uma pitada de sal para libertarem água.

• Misturar numa tigela grande ou processador as berinjelas cozinhadas, o seitan, a aveia, a páprica, o alho em pó, sal e pimenta.

• Triturar até obter uma massa pegajosa e moldável que se mantenha unida quando pressionada.

• Cobrir e deixar repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

• Moldar almôndegas médias com as mãos.

• Cozinhar até dourar, aquecendo um pouco de azeite numa frigideira em lume médio, cerca de 5–7 minutos, virando de vez em quando.

🍝 Como servir

• Com molho de tomate sobre esparguete ou noodles de curgete

• Em sanduíche com queijo vegano e marinara

• Como entrada com molho de iogurte ou tahini

• Com salada fresca e legumes assados

💡 Dicas e variações

• Adicionar um fio de molho de soja ou vinagre balsâmico para mais umami

• Usar páprica fumada para um sabor mais intenso

• Para uma versão sem glúten, substituir o seitan por lentilhas ou cogumelos

• Assar no forno a 190 ºC durante 20 minutos para uma opção mais leve

✅ Porque vai adorar

• 100 % vegetais e ricas em proteínas

• Podem ser preparadas com antecedência e congeladas

• Ingredientes económicos e fáceis de encontrar

• Saborosas e versáteis