Receta de albóndigas de lentejas

¿Buscas unas albóndigas veganas con alto contenido en proteínas, fibra y un sabor intenso? Estas albóndigas de lentejas y gluten de trigo son la opción perfecta: jugosas por dentro, firmes por fuera y llenas de nutrientes.

Gracias a la combinación de lentejas, levadura nutricional y salsa de soja, obtendrás un sabor umami irresistible, mientras que el psyllium y el gluten aportan la textura ideal.

¡Perfectas para meal prep, acompañar pastas o servir como entrante saludable!

Utensilios

Sartén

 Batidora minipimer

Ingredientes

Cebolla                               2 unidades

Ajo                                          6 dientes

Pimiento                                    1/2 tipo rojo

Lentejas cocidas                     1 taza

Levadura Nutricional              2 cucharadas

Pimentón o Paprika                2 cucharadas

Gluten de Trigo                    1 y 1/2 taza

Psyllium                                   2 cucharadas

Salsa de Soja                          10 cucharadas

Laurel                                        2 hojas

Preparación

Para preparar esta sencilla receta de Albóndigas de Lentejas sigue los siguientes pasos:

1. Corta los ajos finamente y llévalos a una sartén, a fuego medio, con aceite de oliva, hasta que se doren uniformemente.

2. Agrega la cebolla y el pimiento cortados en trocitos, y una pizca de sal.

3. Deja cocinar 5 o 6 minutos.

4. Pasa la preparación al vaso de la batidora y añade las especias, la levadura, las lentejas y una taza de agua.

5. Bate bien hasta obtener una crema.

6. En un recipiente coloca 1 taza de gluten, añade el psyllium y remueve.

7. Agrega la media taza restante del gluten, remueve e integra completamente.

8. Coloca suficiente agua a hervir junto con la salsa de soja y las hojas de laurel.

9. Forma las albóndigas con las manos y ponlas a cocinar en el agua hirviendo.

10. Cocínalas durante 10 minutos o hasta que te parezca que están en su punto.

11. Deja enfriar. Las puedes acompañar con la salsa que prefieras.

🌿 Más firmeza: Si la masa queda muy blanda, añade 1 cucharada extra de psyllium o harina de garbanzo antes de hervir.

🔥 Opción sin gluten: Sustituye el gluten de trigo por tofu prensado desmenuzado y harina de arroz para una versión apta celíacos.

🍅 Sabor intenso: Para un toque ahumado, añade 1 cucharadita de líquido ahumado a la mezcla antes de batir.

🧆 Freezer-friendly: Cocina porciones extras y congélalas en una bandeja antes de guardarlas en bolsas herméticas (duran hasta 1 mes).

🥘 Cocción alternativa: En lugar de hervirlas, puedes dorarlas en sartén con un poco de aceite para un exterior más crujiente.

Pro tip: Si quieres un extra de jugosidad, marina las albóndigas cocidas en salsa de tomate caliente antes de servir.