🥄 “Œuf” aux Graines de Courge – Brouillade Végétale Crémeuse

Une version vegan astucieuse et nourrissante des œufs brouillés, à base de graines et d’épices

Vous cherchez une alternative aux œufs brouillés sans soja, sans fruits à coque et à base d’ingrédients complets ? Cet “œuf” aux graines de courge est une option surprenante et satisfaisante. Riche en protéines, en minéraux et en saveur, cette brouillade verte imite la texture des œufs tout en offrant des notes terreuses et salées. Et le mieux : elle est facile à préparer et hautement personnalisable.

🛠 Ustensiles de cuisine

• Poêle

• Mixeur plongeant ou classique

• Passoire fine

• Bol et cuillère

🧾 Ingrédients

Pour 2 personnes :

• Graines de courge crues (décortiquées ou à décortiquer après trempage) : 1 tasse (env. 140 g)

• Curcuma en poudre : 1 cuillère à café

• Sel noir (kala namak) : 1 cuillère à café (pour le goût d’œuf)

• Graines de moutarde : 1 cuillère à café (légèrement écrasées ou entières)

• Eau : 240 ml (1 tasse)

• Huile ou margarine végétale : pour la cuisson

👨‍🍳 Préparation

• Faire tremper les graines de courge : Les mettre dans un bol et couvrir d’eau chaude. Laisser tremper 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement gonflées.

• Retirer les coques (si nécessaire) : Égoutter à l’aide d’une passoire. Si elles sont non décortiquées, retirer la coque en pinçant et pelant délicatement. Si elles sont déjà décortiquées, passer cette étape.

• Mixer la préparation : Mettre les graines trempées, 1 tasse d’eau fraîche, le curcuma, le sel noir et les graines de moutarde dans un mixeur. Mixer quelques secondes jusqu’à obtention d’une texture lisse et épaisse, mais pas liquide.

• Cuire la brouillade : Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec un peu d’huile ou de margarine. Verser la préparation et remuer doucement en mouvements circulaires au début de la cuisson.

• Brouiller à la perfection : Cuire 2–4 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la texture ressemble à des œufs brouillés. Ajouter un filet d’eau si trop épais ou prolonger la cuisson si trop mou.

• Servir chaud : Déguster immédiatement, sur des toasts, dans un wrap petit-déjeuner ou avec des légumes sautés.

🥚 Pourquoi vous allez l’adorer

• Alternative complète aux œufs, adaptée aux allergies

• Riche en protéines végétales et en zinc

• Naturellement vegan, sans gluten, sans soja et sans fruits à coque

• Personnalisable avec herbes, épices ou légumes

🌿 Variations de saveur

• Ajouter de l’ail en poudre, de la levure maltée ou une pincée de paprika fumé

• Incorporer tomates, oignons ou épinards hachés juste avant la cuisson

• Pour un goût “fromagé”, ajouter du fromage frais vegan ou du miso

Cette brouillade aux graines de courge est un vrai atout – nourrissante, savoureuse et 100 % végétale.