🌱 Boulettes de Lentilles

Une alternative savoureuse et consistante aux boulettes de viande, à base de lentilles, de légumes et d’épices – parfaite avec des pâtes, dans un wrap ou en apéritif.

Si vous aimez les plats réconfortants avec une touche saine, ces boulettes de lentilles deviendront vite un incontournable dans votre cuisine. Elles sont riches en protéines, fibres et saveur grâce aux lentilles cuites, aux légumes sautés, à la levure nutritionnelle et à une pointe de paprika.

Grâce au gluten de blé et au psyllium, elles se tiennent parfaitement sans œufs et offrent une texture moelleuse à l’intérieur et ferme à l’extérieur.

🛠 Ustensiles

• Poêle

• Mixeur plongeant ou robot culinaire

• Grand bol

• Casserole

• Cuillère ou mains pour former les boulettes

🧾 Ingrédients

Pour environ 14–18 boulettes

• Oignons : 2 moyens (environ 250 g au total)

• Gousses d’ail : 6

• Poivron rouge : ½ unité

• Lentilles cuites : 1 tasse (200 g)

• Levure nutritionnelle : 2 cuillères à soupe

• Paprika : 2 cuillères à café

• Gluten de blé : 1½ tasse (180 g)

• Psyllium : 2 cuillères à soupe

• Feuilles de laurier : 2

• Sauce soja : 2 cuillères à soupe

• Eau : 1 tasse + extra pour la cuisson (250 ml + plus)

• Sel et poivre : au goût

• Huile d’olive : pour la cuisson

👨‍🍳 Préparation

• Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l’ail, l’oignon et le poivron rouge avec une pincée de sel et faire revenir 5–6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

• Mettre le mélange sauté dans un bol ou un mixeur, ajouter les lentilles, la levure nutritionnelle, le paprika et 1 tasse d’eau, puis mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.

• Dans un grand bol, mélanger le gluten de blé avec le psyllium, ajouter la pâte de lentilles et bien mélanger avec une cuillère ou les mains jusqu’à former une pâte homogène.

• Former des boulettes de taille moyenne avec les mains légèrement humides.

• Porter à ébullition suffisamment d’eau avec la sauce soja et les feuilles de laurier dans une casserole.

• Plonger délicatement les boulettes, réduire le feu et cuire à couvert pendant 40 minutes.

• Égoutter et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

🍽 Suggestions de service

• Avec une sauce tomate sur des spaghetti

• Dans un wrap ou un pita avec houmous et salade

• Sur des brochettes avec une sauce tahini en apéritif

• Avec de la purée de pommes de terre et une sauce gravy

💡 Astuces et variations

• Ajouter du paprika fumé ou du cumin pour plus de profondeur

• Version sans gluten : remplacer le gluten par des pois chiches écrasés + plus de psyllium (texture plus molle)

• Congeler après cuisson et réchauffer à la poêle ou au four

✅ Pourquoi vous allez les adorer

• Véganes, riches en protéines et fibres

• Bonne tenue sans s’effriter

• Assaisonnement personnalisable

• Se congèlent bien