Tahini

Une base onctueuse et savoureuse indispensable dans toute cuisine végétale

Le tahini est au cœur de nombreuses recettes du Moyen-Orient et de la Méditerranée : riche, crémeux et intensément sésame. Réalisée simplement avec des graines de sésame toastées et un peu d’huile, cette version maison est plus fraîche et plus savoureuse que celles du commerce. Que ce soit pour préparer du houmous, des sauces ou des vinaigrettes, ce tahini apporte profondeur et onctuosité à tous vos plats.

Et le meilleur ? C’est prêt en quelques minutes.

Ustensiles de cuisine

• Poêle

• Mixeur plongeant ou robot de cuisine

Ingrédients

• 200 g de graines de sésame

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin…)

Préparation

1. Faire griller les graines : Chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen. Ajouter les graines de sésame et les griller 2 à 3 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Ne pas les brûler.

2. Laisser refroidir légèrement et mixer : Verser les graines dans un robot. Ajouter l’huile et mixer par intervalles de 30 secondes, en raclant les parois au besoin. Cela évite la surchauffe et aide à obtenir une texture lisse.

3. Mixer jusqu’à obtenir une crème : Continuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Cela peut prendre quelques minutes selon le robot.

4. Conserver et savourer : Transférer dans un bocal propre et hermétique.

Idées d'utilisation

• Ajouter à du houmous, du baba ganoush ou des vinaigrettes

• Verser sur des bowls, légumes rôtis ou falafels

• Utiliser en pâtisserie pour une note de sésame dans des biscuits ou brownies

Conservation

Conserver au réfrigérateur dans un contenant fermé jusqu’à 1 mois. Remuer si une séparation se produit.

Ce tahini maison est une crème nutritive, pleine de saveur naturelle—une base que vous adopterez au quotidien.