Sauce Façon Roquefort

Une version audacieuse et végétale d'une sauce au fromage classique

Crémeuse, acidulée et riche en umami, cette sauce façon Roquefort reproduit la puissance du fromage bleu sans aucun produit laitier. Elle est à base d’amandes, de levure nutritionnelle, de citron et d’ail – parfaite pour les salades, les burgers végétaux, les légumes rôtis ou comme dip.

Que vous soyez vegan ou simplement curieux, cette sauce apporte un goût fromager complexe et gourmand à tous vos plats.

Ustensiles de cuisine

• Mixeur plongeant ou robot culinaire

Ingrédients

• 1/2 tasse d’amandes (de préférence trempées si non blanchies)

• 2 c. à soupe de levure nutritionnelle

• 1 c. à soupe d’ail haché

• 5 gouttes de sriracha (facultatif)

• Jus de 1 citron

• 1 c. à soupe d’arôme ou assaisonnement fromage (végétalien si besoin)

• 2 à 4 c. à soupe d’eau (ajuster selon la texture désirée)

• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Mixer la base : Mettre les amandes, la levure, l’ail, la sriracha, le jus de citron, l’assaisonnement et 2 c. à soupe d’eau dans un bol mixeur.

2. Ajuster la consistance : Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter un peu d’eau si besoin.

3. Réfrigérer : Verser dans un récipient hermétique et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Idées de service

• Sur des salades comme sauce crémeuse et relevée

• Avec des pommes de terre rôties ou du brocoli vapeur

• En dip pour crudités ou biscuits salés

• Tartinée dans des sandwiches ou wraps à la place du fromage

Conservation

Se garde jusqu’à 5 jours au frais. Bien mélanger avant utilisation.

Cette sauce façon Roquefort est idéale pour retrouver le goût du fromage… sans fromage !