Sauce aux Lupins

Une sauce végétale onctueuse aux accents méditerranéens

Cette sauce aux lupins est un condiment végétal savoureux et riche en protéines, à base de graines de lupin — une légumineuse méconnue, naturellement crémeuse et nutritive. Relevée avec de l’oignon, du citron, de l’ail et une touche de piquant grâce à la sriracha, elle est parfaite à tartiner ou à utiliser comme dip.

Rapide à préparer et composée d’ingrédients simples et sains, elle apporte une note vive et généreuse à vos plats végétaux.

Ustensiles de cuisine

• Mixeur plongeant ou robot culinaire

Ingrédients

• 1/2 tasse de graines de lupin cuites ou en bocal (rincées et pelées si nécessaire)

• 1/2 petit oignon, haché

• 1 c. à café d’ail en poudre

• 1 c. à café de paprika (fumé ou doux, selon les préférences)

• 5 gouttes de sriracha (ou plus selon le goût)

• Jus de 1 citron

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe d’eau (ajuster si besoin)

• Sel et poivre noir, au goût

Préparation

1. Préparer la base : Mettre les lupins et l’oignon haché dans un bol ou un récipient à mixer.

2. Ajouter les saveurs : Ajouter l’ail en poudre, le paprika, la sriracha, l’huile d’olive et le jus de citron petit à petit tout en mixant. Bien mélanger.

3. Ajuster la consistance : Ajouter 2 c. à soupe d’eau et mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau, une cuillère à la fois, jusqu’à la consistance souhaitée.

4. Assaisonner et conserver : Goûter et ajuster le sel et le poivre. Verser dans un bocal ou un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.

Idées de service

• En tartinade dans des wraps ou sandwiches

• En dip pour crudités ou biscuits salés

• En filet sur des bowls ou des salades

• En accompagnement de légumes rôtis ou grillés

Conservation

Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Remuer avant utilisation.

Cette sauce aux lupins est une alliée gourmande et nourrissante, idéale au quotidien ou à partager lors d’un repas convivial.