Sauce aux Lentilles Corail Épicée

Une sauce onctueuse, riche en protéines, aux épices chaleureuses et aux notes citronnées

Cette sauce aux lentilles corail est un mélange savoureux et nourrissant, idéal pour apporter de la chaleur à vos plats. Les lentilles forment une base crémeuse, les graines de courge ajoutent du croquant et de bonnes graisses, le tout relevé par des épices parfumées et un trait de citron.

Ustensiles de cuisine

• Casserole

• Mixeur plongeant ou robot

• Bol mélangeur

Ingrédients

• 50 g de lentilles corail

• 1 c. à soupe de graines de courge

• 1 gousse d’ail hachée

• 1/2 c. à café de cumin moulu

• 1/3 c. à café de gingembre en poudre (ou gingembre frais râpé)

• 1 c. à soupe d’oignon en poudre

• 1 c. à soupe de basilic séché

• 1 c. à soupe de levure nutritionnelle

• Jus de 1 citron

• Eau selon consistance

• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Cuire les lentilles : Faire cuire les lentilles avec de l’eau 15–20 min jusqu’à tendreté. Égoutter et réserver.

2. Mélanger les épices : Écraser légèrement les graines de courge. Ajouter ail, cumin, gingembre, oignon, basilic, levure.

3. Mixer : Ajouter les lentilles et le jus de citron, mixer avec un peu d’eau jusqu’à une texture onctueuse.

4. Assaisonner et conserver : Saler, poivrer, transférer dans un récipient fermé et réfrigérer.

Idées de service

• Sur légumes rôtis ou bowls

• En dip avec du pain pita

• Mélangée à du quinoa ou couscous

• En accompagnement de tofu ou tempeh grillé

Conservation

Jusqu’à 4–5 jours au frais. Bien remuer avant de servir.