🍅 Sauce Aigre-Douce

Une sauce brillante et acidulée qui sublime tous vos plats

Cette sauce aigre-douce est un équilibre parfait entre le vinaigre acidulé, la tomate savoureuse et une touche de douceur, avec une légère pointe épicée. Parfaite pour enrober du tofu, napper des légumes sautés ou accompagner des rouleaux de printemps, cette version maison est bien meilleure que celle en bouteille.

Sa texture brillante et son goût intense en font un atout incontournable pour les plats d’inspiration asiatique ou toute recette nécessitant une touche sucrée-salée.

🛠 Ustensiles de cuisine

• Poêle ou petite casserole

• Fouet ou cuillère

🧾 Ingrédients

• 35 g de sucre brun

• 35 g de sauce tomate frite (ou passata épaisse)

• 25 ml de vinaigre blanc

• 3 g de fécule de maïs (env. 1 c. à café)

• 5 gouttes de sriracha (ajuster selon goût)

• 40 ml d’eau froide (pour dissoudre la fécule)

👨‍🍳 Instructions

1. Mélangez la base : Faites chauffer la sauce tomate, le sucre et le vinaigre à feu moyen. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.

2. Préparez l’épaississant : Délayez la fécule de maïs dans l’eau froide.

3. Ajoutez le piquant et épaississez : Ajoutez la sriracha et la fécule diluée à la casserole.

4. Remuez jusqu’à épaississement : Continuez à remuer 30 à 60 secondes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5. Laissez tiédir : Laissez refroidir légèrement avant de servir ou de conserver.

💡 Idées de service

✔ Mélangée à du tofu croustillant ou des pois chiches grillés

✔ En dip pour rouleaux de printemps ou raviolis vapeur

✔ En nappage sur des légumes sautés ou des bols de riz

✔ Versée sur des patates douces rôties

📦 Conservation

Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement avant utilisation.

Cette sauce aigre-douce apporte tout le goût, l’éclat et le réconfort—sans additifs ni conservateurs. Facile à faire, impossible à oublier !