🥒 Omelette Végane Fumée au Soja et Courgette

Une omelette copieuse, savoureuse et riche en protéines végétales.

Vous cherchez une omelette végétale aussi satisfaisante que la version classique – mais avec une touche fumée et sans œufs ? Cette omelette au soja et à la courgette vous comblera. Avec du soja texturé mariné, de la courgette sautée et une pâte à base de farine de pois chiches et de fécule de maïs, elle est dorée à l’extérieur, tendre et savoureuse à l’intérieur. Parfaite pour un déjeuner, un dîner ou même un brunch avec une salade.

🛠 Ustensiles de cuisine

• Poêle antiadhésive

• 2 bols à mélanger

• Spatule

• Cuillère

• Couteau et planche à découper

🧾 Ingrédients

Pour 2 portions

• Protéine de soja texturée (PST) : 50 g

• Paprika : 1 c. à soupe

• Poudre fumée (ou quelques gouttes de fumée liquide) : 1 c. à café

• Sauce soja : 10 ml (env. 2 c. à café)

• Courgette : 1 moyenne (coupée en dés)

• Farine de pois chiches : 2 c. à soupe (env. 15 g)

• Fécule de maïs : 1 c. à café (env. 3 g)

• Eau :

  • 9 c. à soupe d’eau froide (env. 135 ml) pour la pâte

  • Assez d’eau chaude pour réhydrater le soja

• Sel, poivre, huile d’olive : au goût

👨‍🍳 Préparation

• Mariner le soja : dans un bol, mélanger le soja, le paprika, la poudre fumée, la sauce soja, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Couvrir d’eau chaude et laisser reposer 10 min.

• Préparer la pâte : dans un second bol, fouetter la farine de pois chiches, la fécule, un peu de poivre et l’eau froide jusqu’à obtenir une texture lisse.

• Cuire le soja : chauffer une poêle avec un peu d’huile, égoutter le soja et le faire revenir 3–4 min jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer.

• Sauter la courgette : dans la même poêle, ajouter un filet d’huile et cuire la courgette 5–6 min jusqu’à tendreté et coloration légère.

• Mélanger : dans un bol, combiner le soja sauté, la courgette et la pâte. Bien mélanger.

• Cuire l’omelette : huiler légèrement la poêle, verser la préparation, l’étaler et cuire 5 min de chaque côté à feu moyen-doux.

• Servir chaud : laisser reposer 1–2 min avant de couper. Servir avec du yaourt végétal, une salade ou du pain à l’avocat.

💪 Pourquoi vous allez l’adorer

• Riche en protéines végétales

• Sans œufs ni produits laitiers

• Saveur fumée et gourmande

• Économique et simple à préparer

🌿 Options

• Herbes fraîches comme persil ou ciboulette

• Levure maltée pour un goût fromager

• Flocons de piment pour relever

Cette omelette prouve que la cuisine végétale peut être gourmande : riche en umami, croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, et idéale comme plat principal.