Mayonnaise Végétalienne

Une version légère et crémeuse, sans œufs requis

Cette mayonnaise végétalienne est onctueuse, douce et incroyablement facile à préparer. Grâce à l’aquafaba (le liquide des pois chiches en conserve) comme base magique, cette mayo sans œufs se réalise en quelques minutes et offre toute la richesse et le piquant de la version classique. À tartiner, à mélanger dans des vinaigrettes ou à utiliser comme dip, cette version végétale est tout aussi satisfaisante.

Personnalisable et ultra-crémeuse, elle est indispensable dans toute cuisine végétale.

Ustensiles de cuisine

• Mixeur plongeant

• Verre haut ou bocal

Ingrédients

• 100 ml d’aquafaba (liquide d’une boîte de pois chiches)

• 15 ml de jus de citron

• 300 ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)

• Pincée de sel

• Facultatif : ail, moutarde ou épices au goût

Préparation

1. Préparer la base : Verser l’aquafaba, le jus de citron et une pincée de sel dans un verre haut.

2. Commencer à mixer : Mixer à basse vitesse pendant 1–2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

3. Incorporer l’huile : Verser lentement l’huile en filet en continuant de mixer jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Bouger légèrement le mixeur de haut en bas pour bien émulsionner.

4. Personnaliser : Ajouter l’ail, la moutarde ou les épices, puis mixer brièvement.

5. Réfrigérer : Verser dans un récipient hermétique et conserver au frais.

Idées de service

• À tartiner dans des burgers ou sandwichs

• Pour les salades de pommes de terre ou de chou

• Comme dip pour légumes ou frites

• Pour des vinaigrettes et sauces onctueuses

Conservation

Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Remuer doucement avant usage.

Cette mayonnaise végétalienne est une alternative légère et savoureuse à la version traditionnelle – rapide à préparer et facilement adaptable à vos goûts.