Ketchup

Un classique fait maison avec des ingrédients authentiques et du caractère

Oubliez la bouteille du commerce et réalisez votre propre ketchup riche et acidulé. Cette version utilise des tomates fraîches, du sirop d’agave, des épices chaudes et du vinaigre de cidre pour offrir profondeur et une touche piquante. Naturellement sucrée, modulable à souhait, parfaite à tremper, tartiner ou cuisiner.

Parfait pour ceux qui recherchent une alternative plus saine et savoureuse à ce condiment adoré.

Ustensiles de cuisine

• Casserole avec couvercle

• Mixeur plongeant ou robot

• Passoire fine

Ingrédients

• 2 kg de tomates fraîches, coupées

• 3 c. à soupe de sirop d’agave

• 1/2 oignon rouge, haché

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1 clou de girofle

• 1 tranche de gingembre frais

• 1/2 c. à café de cumin moulu

• 2 gousses d’ail

• 1/2 c. à café de paprika (fumé ou doux)

• 1 feuille de céleri

• Facultatif : pincée de sel, bâton de cannelle

Préparation

1. Cuire la base : Mettre les tomates, oignon, ail, girofle, gingembre, cannelle, cumin et céleri dans la casserole. Ajouter juste assez d’eau pour éviter que ça colle.

2. Porter à ébullition : Couvrir et chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.

3. Laisser mijoter : Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Éteindre, retirer le couvercle et laisser refroidir 30 min.

4. Mixer et filtrer : Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Passer au tamis fin.

5. Finaliser : Remettre sur feu doux, ajouter le sirop, paprika, vinaigre et sel. Laisser mijoter 2–3 min en remuant.

6. Refroidir et conserver : Laisser refroidir et verser dans un bocal propre. Réfrigérer.

Idées de service

• Avec des frites, burgers végé ou falafels

• Base pour sauce BBQ

• Dans des wraps ou bowls

Conservation

Jusqu’à 7 jours au frais. Pour une conservation prolongée, congeler en petites portions.