🥙 Falafels aux haricots – Croquants à l’extérieur, tendres à l’intérieur

Croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur — une version riche en protéines et cuite au four du falafel classique.

Ces falafels à base de haricots blancs sont une excellente alternative aux versions traditionnelles aux pois chiches. Riches en fibres et en herbes et épices aromatiques, ils sont parfaits dans des wraps, salades ou assortiments de mezze.

🧰 Ustensiles de cuisine

• Mixeur plongeant

• Saladier

• Four

• Plaque de cuisson

📝 Ingrédients

Pour 4 personnes (environ 12 falafels)

• Haricots blancs (trempés) : 2 tasses

• Ail : 3 gousses

• Persil frais haché : ½ tasse

• Chapelure : 1 tasse

• Farine de lin : 1 cuillère à soupe

• Cumin : 3 cuillères à café

• Sel : au goût

• Huile d’olive : pour arroser

👨‍🍳 Instructions

• Tremper et égoutterFaire tremper les haricots blancs pendant 24 h. Bien égoutter pour enlever toute l’eau.

• Mixer en pâteMixer les haricots trempés avec l’ail et le persil jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Ajouter les ingrédients secsIncorporer la chapelure, la farine de lin, le cumin et le sel. Mixer à nouveau ou bien mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte qui se tient.

• Former les falafelsFormer des boules ou des petits galets avec les mains.

• Cuire au fourDéposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser légèrement d’huile d’olive et cuire au four à 180°C pendant 10–12 minutes en retournant à mi-cuisson.

💡 Idées de service

• Dans un pain pita avec laitue, tomate et sauce tahini

• Dans un bol avec du quinoa, concombre et vinaigrette au citron

• En apéritif avec du houmous ou une sauce au yaourt végétal