🌯 Crêpe Surprise

Une crêpe dorée et fumée garnie de légumes et de haricots – comme une tortilla espagnole revisitée.

Ce n’est pas une crêpe ordinaire : elle est consistante, fumée et pleine de saveurs végétales – un croisement entre tortilla espagnole, omelette végane et wrap nourrissant. La « surprise » ? Un mélange riche en fibres et en protéines de légumes sautés et de haricots blancs, enveloppé dans une pâte de pois chiche cuite à la perfection. Parfaite pour le brunch, les repas à emporter ou la préparation à l’avance.

🛠 Ustensiles de cuisine

• Casserole ou poêle

• Poêle antiadhésive

• Bol

• Spatule

• Couteau & planche à découper

🧾 Ingrédients (2–3 portions)

• Oignon : 1 moyen (coupé en dés)

• Poivron vert : 1 petit (coupé en dés)

• Poivron rouge : ½ unité (coupé en dés)

• Haricots blancs cuits : 1 tasse (env. 170 g)

• Farine de pois chiche : 4 c. à s. (env. 30 g)

• Fécule de maïs : 1 c. à s. (env. 8 g)

• Kala namak (sel noir) : 1 c. à s. (ou au goût)

• Poudre fumée (ou paprika fumé) : 1 c. à s. (ou ½ c. à c. de fumée liquide)

• Paprika (doux ou fort) : 2 c. à s.

• Eau : env. 180 ml (¾ tasse, ajuster)

• Sel : au goût

• Huile d’olive : pour la cuisson

👨‍🍳 Préparation

• Couper l’oignon et les poivrons en dés ; faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile et de sel pendant 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, puis réserver.

• Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche, la fécule, le kala namak, la poudre fumée et le paprika ; ajouter l’eau petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une texture semblable à des œufs battus – lisse, fluide mais pas trop liquide.

• Ajouter les légumes sautés et les haricots blancs à la pâte et bien mélanger.

• Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux avec un peu d’huile ; verser le mélange, former un cercle d’environ 1,5 cm d’épaisseur, couvrir et cuire 7–8 minutes.

• Retourner délicatement lorsque le dessous est doré ; cuire encore 3 minutes à découvert.

• Laisser tiédir quelques minutes, couper en parts ou rouler comme un wrap ; servir chaud ou froid.

🔥 Pourquoi vous allez l’adorer

• Riche en protéines végétales

• Savoureuse, fumée et rassasiante

• Idéale pour le batch cooking

• Sans œuf, sans lait, sans gluten (si farines sans gluten)

🌿 Astuces & Variantes

• Ajouter des épinards ou des champignons

• Remplacer le paprika par du curry

• Servir avec du yaourt végétal ou une sauce tahini