🌱Burgers de Quinoa et Champignons – Riches en Protéines et Sans Culpabilité

Un burger végétal riche en fibres qui ne sacrifie pas la saveur.

Que ce soit pour préparer vos repas de la semaine ou pour un dîner végétal copieux, ces burgers de quinoa sont un choix idéal. Pleins de saveur, riches en protéines végétales et dotés d’une texture satisfaisante qui plaira même aux amateurs de viande. Cette recette associe des champignons terreux, du poireau et de l’oignon doux, et du quinoa moelleux pour créer un burger juteux mais ferme – parfait pour les sandwiches, wraps ou en garniture d’une salade colorée.

🧰 Ustensiles de cuisine

• Mixeur plongeant ou robot culinaire

• Poêle

• Plaque de cuisson

• Four

📝 Ingrédients(Pour 6–8 burgers moyens)

• Quinoa cuit : 300 g

• Poireau : 1 tige (partie blanche et vert clair), finement hachée

• Oignon : ½ moyen, coupé en dés

• Champignons (toute variété) : 12 petits (env. 200 g), finement hachés

• Protéine en poudre non sucrée : 70 g (recommandé : pois, soja ou riz)

• Graines de lin moulues (farine de lin) : 1 cuillère à soupe

• Bouillon de légumes : 2 cuillères à soupe, en poudre ou émietté

• Optionnel : persil haché, ail, sel et poivre selon goût

• Huile d’olive pour cuisson et graissage

👨‍🍳 Instructions

• Préparer les légumes : Couper l’oignon et le poireau. Les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.

• Ajouter les champignons : Lorsque l’oignon est tendre et translucide, ajouter les champignons hachés. Incorporer l’ail et le persil si utilisés. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit tendre et parfumé.

• Mélanger la base : Transférer la préparation dans un grand bol. Ajouter le quinoa, la protéine en poudre, la farine de lin et le bouillon. Mélanger d’abord à la cuillère, puis pétrir légèrement à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et modelable.

• Former les burgers : Diviser la pâte en portions, former des boules et les aplatir en forme de burger.

• Cuire au four : Préchauffer le four à 180 °C (environ 10 minutes). Graisser une plaque avec un peu d’huile d’olive, y déposer les burgers et cuire 10–12 minutes en les retournant à mi-cuisson.

🍴 Suggestions de service

• Servir dans un pain complet avec avocat, roquette et moutarde

• Ajouter à un buddha bowl avec légumes rôtis et sauce tahini

• Essayer dans un wrap avec houmous et salade de chou

• Accompagner de frites de patate douce ou d’une salade fraîche

🌟 Pourquoi vous allez adorer

• Riches en protéines végétales

• Sans gluten (si bouillon et protéine sans gluten)

• Idéales pour la préparation à l’avance – se congèlent bien

• Personnalisables avec des herbes et épices