🌱 Tortilla Vegana Rellena

Una tortilla dorada, rica en proteínas, que puedes rellenar, doblar y disfrutar – completamente vegetal.

¿Antojo de una tortilla esponjosa sin huevo? Esta receta vegana está aquí para cambiar las reglas. Hecha con tofu, harina de garbanzo y un toque de cúrcuma para color y nutrición, se cocina tierna por dentro y dorada por fuera. Añade tus rellenos favoritos – como queso vegano, espinacas o champiñones salteados – y tendrás una comida saludable y saciante en menos de 15 minutos.

🛠 Utensilios de cocina

• Batidora de mano o procesador de alimentos

• Bol para mezclar

• Sartén antiadherente

• Espátula o tenedor

🧾 Ingredientes

Para 2 tortillas:

• Tofu (firme o sedoso): 200 g

• Harina de garbanzo: ½ taza (unos 60 g)

• Levadura química: 1 cucharadita

• Cúrcuma en polvo: ½ cucharadita

• Sal: al gusto

• Agua: ½ taza (120 ml)

• Aceite de oliva: para cocinar

• Rellenos opcionales: queso vegano, verduras salteadas, aguacate, champiñones o espinacas

👨‍🍳 Instrucciones

• En un bol o batidora, combinar el tofu, harina de garbanzo, levadura, cúrcuma, sal y el agua. Batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa, sin grumos, con textura similar a una masa de tortitas.

• Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.

• Verter unas 4 cucharadas de masa y extender suavemente con el dorso de una cuchara para formar una capa fina y redonda.

• Cocinar 2–3 minutos hasta que los bordes se levanten y la superficie no esté líquida. Dar la vuelta con cuidado y cocinar 1–2 minutos más.

• Añadir el relleno elegido sobre una mitad de la tortilla.

• Doblar con cuidado y presionar ligeramente los bordes para sellar. Cocinar 30 segundos más para calentar el relleno.

• Retirar del fuego, servir caliente y acompañar con hierbas frescas o ensalada si se desea.

💛 Por qué funciona

• Sin huevo, sin lácteos, sin gluten

• Lista en 10–15 minutos

• Rica en proteínas vegetales

• Fácilmente personalizable

🥦 Ideas para potenciar el sabor

• Añadir hierbas frescas picadas a la masa (perejil, cebollino)

• Usar sal negra (kala namak) para un sabor a huevo

• Servir con tostadas de aguacate o tomates cherry asados