🌿 Seitán de Garbanzos

Una alternativa vegana a la carne, rica en proteínas

Si buscas una alternativa vegetal a la carne que sea rica en proteínas, este seitán de garbanzos es un cambio total de juego. Al combinar garbanzos cocidos con gluten de trigo, se obtiene una textura densa y masticable, perfecta para salteados, sándwiches y mucho más. Es económico, fácil de preparar y lleno de sabor.

🧰 Utensilios de cocina

• Batidora de mano o procesador de alimentos

• Bol para mezclar

• Olla con tapa

📝 Ingredientes (para unas 2 piezas medianas)

• Garbanzos cocidos: 200 g

• Gluten de trigo: 150 g

• Harina de garbanzo: 80 g

• Pimentón: 15 ml (aprox. 1 cucharada)

• Levadura nutricional: 5 g (1 cucharadita)

• Agua: 150 ml

• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones

• En un bol grande, mezcla los garbanzos cocidos, el gluten de trigo, la harina de garbanzo, el pimentón y la levadura nutricional. Sazona el agua con sal y pimienta y añádela poco a poco a la mezcla.

• Amasa con las manos hasta formar una masa suave y elástica. Continúa amasando durante 3–5 minutos hasta que esté firme y ligeramente elástica.

• Divide la masa en dos partes iguales, forma cilindros y gira suavemente los extremos para hacer un nudo. Esto ayuda a crear textura interna en el seitán.

• Lleva una olla con agua a ebullición suave. Añade los nudos de seitán, tapa y cuece a fuego medio durante 40 minutos, evitando el hervor fuerte para que no se vuelva esponjoso.

• Retira el seitán y deja que enfríe a temperatura ambiente. Refrigera al menos 2 horas o toda la noche para una mejor textura.

• Una vez frío, desmenúzalo, córtalo o rállalo según el plato. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.

💡 Consejos y formas de servir

• Añade ajo en polvo, comino o salsa de soja para un sabor más intenso.

• Dora en sartén después de enfriar para un exterior crujiente.

• Cocina en caldo en lugar de agua para un sabor más rico.

• Congela en rebanadas para comidas rápidas.