🥪 Sándwich Vegetariano Supremo con Aderezo Cremoso “Estilo Atún”

Todo el sabor reconfortante de un clásico de charcutería… pero 100% vegetal.

Este sándwich de verduras es un antes y un después para quienes siguen una dieta vegetal y buscan algo abundante y saciante. Con un aderezo cremoso y ácido con toques marinos (gracias al sazonador con sabor a pescado), se acompaña de lechuga crujiente, aceitunas, pepinillos y tofu rico en proteínas. Ya sea para llevar en la fiambrera o para disfrutar en casa, esta receta ofrece sabores intensos con ingredientes sencillos.

🛠 Utensilios de cocina

• Batidora de mano o de inmersión

• Bol para mezclar

• Cuchillo y tabla de cortar

• Recipiente o tarro pequeño (para el aderezo)

🧾 Ingredientes

Para 2 sándwiches:

• Aceite de oliva: 1 taza (240 ml)

• Leche vegetal (soja, avena, etc.): ½ taza (120 ml)

• Sazonador con sabor a pescado (algas trituradas, salsa vegana de pescado o mezcla de eneldo y umami): 3 cucharaditas

• Aceitunas negras: ½ taza (en rodajas – aprox. 60 g)

• Limón: 1 unidad (solo el zumo)

• Pepinillo: 1 pequeño (picado fino)

• Lechuga: 1 hoja grande (en tiras finas)

• Pan: 2 rebanadas (integral, masa madre, etc.)

• Tofu (firme o extra firme): 100 g (desmenuzado o rallado)

• Sal: al gusto

👨‍🍳 Preparación

• Preparar el aderezo: En un recipiente alto o tarro, batir el aceite de oliva, la leche vegetal, el zumo de limón y una pizca de sal con una batidora de mano. Triturar hasta que espese y emulsione, logrando una textura similar a la mayonesa.

• Añadir sabor: Incorporar el sazonador con sabor a pescado y mezclar bien. Probar y ajustar de sal o limón si es necesario. Reservar.

• Preparar el relleno: En un bol, poner el tofu desmenuzado o rallado, las aceitunas en rodajas, el pepinillo picado y la lechuga en tiras. Añadir el aderezo por encima.

• Mezclar: Remover todo hasta que quede bien integrado y con textura de “ensalada de atún” vegetal.

• Montar el sándwich: Tostar el pan si se desea. Colocar el relleno sobre una rebanada, tapar con la otra y presionar ligeramente.

• Servir: Cortar por la mitad y disfrutar al momento o envolver para llevar.

🥒 Por qué este sándwich triunfa

• Cremoso, sabroso y lleno de umami

• Alto en proteína vegetal gracias al tofu

• Gran alternativa al atún o a la ensalada de pollo

• Rápido y fácil de personalizar

🌱 Personalízalo

• Añade rodajas de tomate o aguacate para más frescura

• Usa tortillas, pitas o panecillos integrales en lugar de pan de molde

• Incorpora pipas de girasol o nueces troceadas para un toque crujiente