Salsa de tomate

Una receta casera con ingredientes reales y sabor intenso

Olvídate de la botella del supermercado y prepara tu propio ketchup rico y ácido desde cero. Esta versión usa tomates frescos, sirope de agave, especias cálidas y vinagre de manzana para aportar profundidad y un ligero toque picante. Es naturalmente dulce, completamente personalizable y perfecto para mojar, untar o cocinar.

Ideal para quienes buscan una versión más natural y sabrosa de este aderezo tan querido.

Utensilios de cocina

• Cazo con tapa

• Batidora de mano o procesador de alimentos

• Colador de malla fina

Ingredientes

• 2 kg de tomates frescos, picados

• 3 cucharadas de sirope de agave

• 1/2 cebolla morada, picada

• 2 cucharadas de vinagre de manzana

• 1 clavo de olor

• 1 rodaja de jengibre fresco

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 2 dientes de ajo

• 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o ahumado)

• 1 hoja de apio

• Opcional: pizca de sal, rama de canela

Instrucciones

1. Cocina la base: En un cazo grande, añade los tomates, la cebolla, el ajo, el clavo, el jengibre, la canela (si la usas), el comino y la hoja de apio. Agrega un poco de agua para evitar que se pegue—no cubras del todo los ingredientes.

2. Lleva a ebullición: Tapa y lleva a ebullición a fuego medio.

3. Cuece a fuego lento: Cuando hierva, baja el fuego al mínimo y deja cocer 5 minutos. Apaga el fuego, destapa y deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

4. Tritura y cuela: Tritura la mezcla con la batidora hasta que quede suave. Cuela con un colador fino para retirar pieles y semillas.

5. Finaliza la salsa: Vuelve a poner la mezcla colada en el cazo a fuego bajo. Añade el sirope de agave, el pimentón, el vinagre de manzana y sal al gusto. Cocina removiendo 2–3 minutos hasta que espese ligeramente.

6. Enfría y conserva: Deja enfriar a temperatura ambiente. Guarda en un frasco limpio con tapa y refrigera.

Ideas para servir

• Acompaña papas fritas, hamburguesas vegetales o falafel

• Úsalo como base para salsa barbacoa

• Añade a bowls de cereales o wraps para dar un toque ácido

Conservación

Guarda en la nevera en un recipiente cerrado hasta 7 días. Para conservar más tiempo, congela en porciones pequeñas.

Este ketchup casero transforma ingredientes frescos y especias intensas en un condimento clásico con mucho más sabor que cualquier versión envasada.