Salsa de Remolacha para Pasta

Una salsa vibrante y cremosa llena de color y poder vegetal

Brillante, cremosa e irresistiblemente rosa: esta salsa de remolacha es tan nutritiva como hermosa. Con remolacha terrosa, leche de coco sedosa, tofu rico en proteínas y un toque de ajo y limón, ofrece el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Es una preparación llamativa, rápida y perfecta para pasta, bowls o incluso verduras asadas.

Ideal para sorprender a tus invitados o simplemente para alegrar tu plato con un toque de color.

Utensilios de cocina

• Olla

• Batidora de mano o procesador de alimentos

Ingredientes

• 200 g de remolacha, pelada y troceada

• 200 g de tofu (firme o sedoso, según textura preferida)

• 300 ml de leche de coco

• 2 dientes de ajo

• Jugo de 1/2 limón

• 2 cucharadas de levadura nutricional

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Cuece la remolacha: En una olla con abundante agua, hierve la remolacha troceada hasta que esté tierna (20–30 minutos dependiendo del tamaño).

2. Tritura la salsa: Pasa la remolacha cocida a un vaso de batidora. Añade el tofu, la leche de coco, el ajo, el jugo de limón, la levadura nutricional, sal y pimienta. Tritura hasta que quede una mezcla completamente cremosa.

3. Ajusta y sirve: Prueba y ajusta de sal. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción o más leche de coco.

Ideas para servir

• Mézclala con pasta y añade semillas tostadas o hierbas frescas

• Úsala como base para bowls con quinoa, kale y verduras asadas

• Rocía sobre coliflor o zanahorias asadas

• Úntala en wraps o panes planos para dar color y sabor

Conservación

Guarda en un recipiente cerrado hasta 4 días. Recalienta suavemente antes de servir. Apta para congelar.

Esta salsa de remolacha es mucho más que un color bonito: es cremosa, nutritiva y una forma original y deliciosa de disfrutar la cocina vegetal.