🧀 Queso Estilo Ricotta Vegano

Ligero, granulado y ácido—perfecto para untar o acompañar platos salados.

Ligero, granulado y ácido—perfecto para untar o acompañar platos salados.

🧵 Utensilios de cocina

• Batidora de mano

• Cazo

Ingredientes

• 300 g de almendras

• 60 ml de zumo de limón

✍️ Instrucciones

1. Deja las almendras en remojo con abundante agua durante 8 horas en la nevera.

2. Tras ese tiempo, lávalas muy bien.

3. Procesa las almendras con 1,5 litros de agua, evitando hacerlo todo en una sola tanda.

4. Cocina el resultado en un cazo a fuego medio-alto durante unos minutos, mezclando constantemente.

5. Cuando se forme una densa capa de espuma sobre la 'leche' de almendra, añade el zumo de limón, mezcla bien y retira del fuego.

6. Cubre el cazo y deja reposar la mezcla durante un par de horas.

7. Después de ese tiempo, la preparación tendrá una textura grumosa. Añade sal al gusto y mezcla.

8. Con ayuda de una tela de colado, filtra la mezcla extrayendo el máximo de líquido posible.

9. Envuelve el 'queso' con la tela y coloca peso encima para facilitar el filtrado.

10. Transfiere la preparación a un molde y guarda en la nevera.

✔ Textura granulada tipo ricotta

✔ Ideal para lasañas o tostadas

✔ Sin aditivos, solo ingredientes simples