🥕 Pastel de Zanahoria

Jugoso, con frutos secos y naturalmente dulce

Un pastel de zanahoria tierno y saludable, listo en minutos con la ayuda del microondas. Perfecto como capricho rápido lleno de sabor y textura.

🛠 Utensilios

• Batidora de mano

• Microondas

📋 Ingredientes (rinde 2–4 porciones)

• Harina de avena: 100 g

• Harina de almendras: 30 g

• Eritritol: al gusto

• Levadura en polvo: 10 g

• Aceite de oliva: 25 ml

• Yogur natural: 125 ml

• Huevos ecológicos: 2 unidades

• Frutos secos picados: 30 g

• Zanahoria rallada: 150 g

👨‍🍳 Instrucciones

• Prepara la zanahoria: Tritura o ralla finamente la zanahoria y resérvala.

• Mezcla los ingredientes: Añade el resto de los ingredientes en el mismo recipiente. Usa la batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.

• Cocina en microondas: Vierte la mezcla en un recipiente apto para microondas. Cocina durante 6 minutos.

• Deja enfriar: Deja reposar a temperatura ambiente. Decora con yogur, canela o frutos secos si lo deseas.

🍽 Sugerencias para servir

• Añade una cucharada de crema de queso vegana

• Decora con coco rallado o nueces picadas

• Espolvorea con canela y un chorrito de sirope de arce

💡 Por qué te encantará

• Se prepara rápido y en un solo recipiente

• No necesitas horno

• Endulzado con eritritol, bajo en carbohidratos

• Jugoso y con textura gracias a la zanahoria y los frutos secos