Palitos de Tofu

Utensilios

Batidora minipimer

Cacerola pequeña

Tijeras de cocina

Papel absorbente

Ingredientes

Base:

Tofu firme 200 gr.

Harina de garbanzo 2 cucharadas

Fécula de maíz 1 cucharadita

Saborizantes:

Alga nori 2 hojas

Limón ½ unidad (solo zumo)

Aceite de lino 10 ml

Mostaza ½ cucharadita

Cúrcuma (opcional) ¼ cucharadita

Para el rebozado:

Arroz verde vietnamita ½ taza

Aceite para freír 200 ml

Sal marina al gusto

Preparación

Para preparar estos crujientes Palitos de Tofu sigue estos pasos:

1. Prepara la mezcla adherente:

   • En un bol, mezcla:

     • Harina de garbanzo

     • Fécula de maíz

     • Zumo de limón

     • Aceite de lino

     • Mostaza

     • Cúrcuma (si usas)

   • Añade agua fría poco a poco hasta lograr textura de crema espesa.

     
     

2. Corta y envuelve el tofu:

   • Seca bien el tofu con papel de cocina.

   • Corta en bastones de 1x5 cm.

   • Recorta el alga nori en tiras del ancho del tofu.

   • Envuelve cada bastón con alga nori (humedece ligeramente para que adhiera).

     
     

3. Rebozado en dos pasos:

   • Sumerge cada palito en la mezcla de garbanzo.

   • Pasa inmediatamente por el arroz verde, presionando para que se adhiera bien.

     
     

4. Cocción perfecta:

   • Calienta aceite a 170°C (debe cubrir la mitad del palito).

   • Fríe en tandas durante 2-3 minutos hasta dorar.

   • Escurre sobre papel absorbente.

     
     

Trucos profesionales:

✦ Para versión al horno: rociar con aceite y hornear 15 min a 200°C

✦ Sustitución: Usar quinoa inflada si no tienes arroz verde

✦ Presentación: Servir con salsa tamari-jengibre

Información nutricional (por 100g):

🔹 180 kcal

🔹 12g proteína

🔹 8g carbohidratos

🔹 10g grasas saludables

Conservación:

Consumir preferentemente recién hecho.En nevera: Hasta 2 días (recrispar en sartén)

Nota: El alga nori aporta yodo natural y umami. Para intensificar el sabor, tostar ligeramente antes de envolver el tofu.