Onigiri Relleno de Tofu

Utensilios

Cacerola

Sartén

Batidora minipimer

Vaso medidor

Superficie para trabajar (humedecida)

Ingredientes

Para el arroz:

Arroz glutinoso 1 taza

Agua 1½ tazas

Para el relleno:

Tofu firme 200 gr. (cortado en cubos)

Para el aliño:

Semillas de sésamo 3 cucharadas

Ajo en polvo 3 cucharadas

Cebolla en polvo 1 cucharada

Levadura nutricional 4 cucharadas

Limón 1 unidad (solo el zumo)

Aceite de oliva ¼ taza

Sal al gusto

Preparación

Para preparar estos deliciosos Onigiri Relleno de Tofu sigue estos pasos:

1. Cocción del arroz:

   • Lava el arroz hasta que el agua salga clara.

   • Cocina según instrucciones del paquete (generalmente 1:1.5 arroz/agua).

   • Transfiere a un bol ancho y deja enfriar a temperatura ambiente.

2. Tostado de sésamo:

   • En sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo 2-3 minutos moviendo constantemente.

   • Reserva en plato aparte.

3. Preparación de la crema:

   • En el vaso de la batidora, mezcla:

     • Ajo en polvo

     • Levadura nutricional

     • Cebolla en polvo

     • Zumo de limón recién exprimido

     • Aceite de oliva

   • Bate hasta obtener una pasta homogénea.

4. Armado:

   • Con las manos ligeramente húmedas:

     1. Toma ¼ taza de arroz y aplana en la palma.

     2. Coloca 1 cubo de tofu en el centro.

     3. Envuelve cuidadosamente formando triángulo o bola.

     4. Pasa por sésamo tostado presionando suavemente.

        
        

Trucos profesionales:

✦ Para mejor agarre: usar arroz recién cocido y tibio

✦ Versión picante: añadir ½ cucharadita de chili en polvo al aliño

✦ Presentación: envolver base con tira de alga nori

Conservación:

En nevera: Hasta 2 días en recipiente hermético

Congelado: Precocido 1 mes (descongelar a temperatura ambiente)

Nota: La levadura nutricional aporta sabor umami similar al queso. Para versión tradicional, sustituir por 1 cucharada de miso blanco.