Nuggets de Tofu

Utensilios

Horno

Papel film

Tela para filtrar (o paño limpio)

2 boles medianos

Bandeja para horno

Pincel de cocina (opcional)

Ingredientes

Tofu firme 200 gr.

Levadura nutricional 1 cucharada

Ajo en polvo 1 cucharada

Cebolla en polvo 1 cucharada

Pan rallado 100 gr.

Leche vegetal 100 ml

Tamari (o salsa de soja) 1 cucharadita

Opcionales:Humo líquido ½ cucharadita

Perejil seco 1 cucharadita

Corn flakes triturados (alternativa al pan rallado)

PreparaciónPara preparar estos deliciosos Nuggets de Tofu sigue estos pasos:

1. Preparación del tofu:

   • Desmenuza el tofu con las manos hasta obtener una textura similar a carne picada.

   • Envuelve en una tela limpia y exprime bien para eliminar todo el exceso de líquido.

   • Consejo profesional: Para mejor textura, congela el tofu 24 horas y descongela antes de usar.

     
     

2. Sazonado:

   • En un bol grande, mezcla el tofu escurrido con:

     • Levadura nutricional

     • Cebolla en polvo

     • Ajo en polvo

     • Especias adicionales al gusto

   • Mezcla bien hasta integrar completamente.

     
     

3. Reposo:

   • Forma una masa compacta y envuelve firmemente en papel film.

   • Refrigera durante 30 minutos para que adquiera consistencia.

     
     

4. Preparación del rebozado:

   • Precalienta el horno a 180°C (con ventilación si tienes).

   • Prepara dos recipientes hondos:

     1. Mezcla la leche vegetal con el tamari

     2. Combina el pan rallado con ajo en polvo (y perejil si usas)

        
        

5. Formado y rebozado:

   • Toma porciones de 30-40 gr de masa y dales forma alargada de nugget.

   • Sumerge cada nugget en la mezcla líquida, asegurando que se impregne bien.

   • Pasa inmediatamente por el pan rallado, presionando para que quede bien cubierto.

     
     

6. Horneado:

   • Coloca los nuggets en bandeja con papel de hornear.

   • Hornea durante 10 minutos.

   • Voltea cuidadosamente y hornea 5-8 minutos más hasta que estén dorados y crujientes.

     
     

Trucos de chef:

✦ Para mayor crujiencia: rociar ligeramente con aceite de oliva en spray antes de hornear

✦ Si prefieres congelar: hornear solo 7 minutos, congelar y terminar la cocción al servir

✦ Versión extra sabrosa: añadir 1 cucharadita de mostaza a la mezcla líquida

Acompañamientos recomendados:

• Salsa de yogur con eneldo

• Ketchup casero bajo en azúcar

• Bastones de zanahoria al horno

  
  

Conservación:

En nevera: 3 días en recipiente hermético

Congelados: 1 mes (precocinados)

Rendimiento: 8-10 nuggets (2-3 porciones)

Nota final: Estos nuggets quedan perfectos en ensaladas, wraps o como picoteo saludable. La levadura nutricional aporta un delicioso sabor umami.