🎄 Mini-Panettone con Proteína

Una versión festiva, suave y cítrica, lista en menos de 10 minutos

¿Te encanta el panettone pero no quieres pasar horas horneando ni consumir tanto azúcar? Estos mini panettones proteicos son la solución perfecta para tus antojos navideños. Con proteína en polvo, yogur, ralladura de naranja y un toque de vainilla o agua de azahar, quedan esponjosos, ligeros y llenos de sabor festivo — todo en la freidora de aire en menos de 7 minutos.

Perfectos para un desayuno rápido, un snack postentrenamiento o una merienda acogedora.

🛠 Utensilios de cocina

• Bol para mezclar

• Molde para muffins apto para freidora de aire o moldes de silicona

• Freidora de aire

• Rallador o microplane (para la ralladura)

• Cuchara o espátula

🧾 Ingredientes

Para 2 mini panettones

• Proteína en polvo: 30 g (sabor vainilla o neutro recomendado)

• Levadura química: 2 g (aprox. ½ cucharadita)

• Huevo ecológico: 1 grande

• Goma xantana: ½ cucharadita (aporta estructura y suavidad)

• Ralladura de 1 naranja mediana

• Yogur (lácteo o vegetal): 30 g (unas 2 cucharadas)

• Endulzante opcional: extracto de vainilla o agua de azahar

• Toppings opcionales: frutos secos picados, pasas, chips de chocolate negro o piel de naranja confitada

👨‍🍳 Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes secosEn un bol, combinar la proteína en polvo, la levadura y la goma xantana. Mezclar bien.

2. Añadir los ingredientes húmedosAgregar el huevo, el yogur, la ralladura de naranja y el endulzante elegido. Remover hasta obtener una masa espesa y homogénea.

3. Toque festivoIncorporar frutos secos, pasas o chips de chocolate si se desea.

4. Rellenar los moldesVerter la mezcla en moldes para muffins, llenando ¾ de su capacidad.

5. Cocinar en la freidora de airePrecalentar a 180°C. Colocar los moldes en la cesta y cocinar de 5 a 7 minutos, revisando a los 5. Estarán listos cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio.

6. Enfriar y servirDejar enfriar antes de servir; la textura se asentará al reposar.

🎁 Por qué te encantarán

• Ligeros y ricos en proteínas

• Se hacen sin horno

• Personalizables con tus ingredientes festivos favoritos

• Dulces pero bajos en azúcar

🌰 Ideas festivas de relleno

• Pistachos o nueces picadas

• Arándanos o albaricoques secos

• Manzana rallada o canela

• Chocolate sin azúcar